舌尖上的云南：这几种云南的特色美食（你都吃过了吗）

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舌尖上的云南：这几种云南的特色美食，你都吃过了吗？

七八月份，是吃菌的季节。这云南啊，因地理环境及气候的原因，野生菌种特别多。当然，除了菌子外，还有烤鸭和过桥米线，那可都是一绝啊。

一、野生菌煨土鸡

云南的方言里一直有“土鸡配菌”的吃法，也就是野生菌煨土鸡。这土鸡啊，是大补，不过云南这边讲究的土鸡一定是山上跑的野鸡，不能喂饲料，或者是速成鸡。饲料鸡，在云南人看来，虽然嫩，但腥味重，不好吃。而山上跑的野鸡，肉质虽然老点，但是营养价值是极高的，土鸡配上野生菌，那更是鲜美无比。

云南的做法，一般是将土鸡和野生菌同时放在锅里用小火慢慢的熬，中途再加入少量的冬虫夏草，那可是人间美味啊。原汤鲜美无比，而且还有香甜味，菌子口感滑嫩，土鸡入口有嚼劲，一口鸡肉、一口菌子再喝上一口汤，品尝大自然带来的天然美味，呵呵，我觉得这就是世界上最幸福的事。

随着交通的便利，许多外省的朋友也经常到云南吃野生菌煨土鸡，几个小时的高铁，就可以到达，和几个朋友聚一聚，再吃上一碗正宗的野生菌煨土鸡，那感觉确实很惬意。

二、宜良烤鸭

云南宜良的烤鸭，那也是一绝啊。烤鸭肉质鲜嫩，外脆内软，香飘十里，路过的人几乎都要为此停下来顿足，我经常就是这样买的烤鸭。有些老人一直认为不能吃烤鸭，吃多了烤鸭会发病，还有的老人认为这宜良烤鸭是比不上北京烤鸭的，北京的烤鸭那是真正的皇家宫廷里的烤鸭，但是这宜良的烤鸭，就只是一个噱头而已。其实你这样认为就大错特错了，宜良烤鸭在我们云南是非常有名气的。

首先，宜良的鸭子基本都是放养的，没有喂过饲料，肉质自然要强于速成鸭。其次，这宜良的烤鸭啊，做法是非常有讲究的，烤的时候千万不能用大火，一定要用小火慢慢地烤，这样烤出来才有味。还有吃法也有讲究，不知道北方是如何吃的，在我们云南啊，一定要用小葱，还有酱料配着一起蘸着吃，此外，还有一样是必不可少的，那就是大饼，去买宜良烤鸭的时候，师傅都会配上几个大饼，一口鸭子一口大饼，饼香肉美。

三、过桥米线

云南还有一样不得不说的美食，那就是过桥米线。来一次云南，不吃上一碗过桥米线，那真是白来的。过桥米线的吃法有好几种，在这里，我就说一下比较常见的一种吃法。准备一碗滚烫的骨头汤，然后把米线、瘦肉片、鱼肉片、姜、蒜、豌豆荚、豆芽等一起放到滚烫的汤中，汤一定是要滚烫的，但是不能够冒气。搅拌搅拌，过二十分钟就可以开动了。骨头汤鲜美，米线滑爽，味道棒极了。冬天和夏天吃都是不错的选择。此外，还可以根据自己的口味，搭配或酸或辣的佐料，开胃极了。

怎么样，看到这里是不是也恨不得小跑去云南呀！呵呵，别急，到了云南，带上时间和嘴巴，绝对让你有意想不到的味蕾惊喜！

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