吃牛排选“T骨”还是“肉眼” 不懂的来看看（带你吃透一头牛）

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各大吃货朋友，大家好！这里是八戒的美食日记。说到吃牛排，想必大家都很熟悉了；随着近代中西文化的大融合，国内的饮食习惯也受到了很大影响，其中各大商业街里的各式牛排餐厅就是代表之一。上周写了一篇关于牛排类别的分享文章，受到广大吃货朋友们的欢迎和喜爱。但是也有不少网友评论反应，内容还有所欠缺。所以今天特意为大家再分享一段。主要内容则是“T骨牛排”和“肉眼牛排”，喜欢的可以加关注哦，一起来看看吧！

吃牛排选“T骨”还是“肉眼”？不懂的来看看，带你吃透一头牛

西方传统经典牛排大致上有“菲力牛排”、“西冷牛排”、T骨牛排、“肉眼牛排”，其中西冷牛排又称为“沙朗牛排”。当然这些牛排名字之所以听起来很“古怪”，其实都是由西方语言音译而来，而原本的意思取决于这些牛排的取自牛的部位。所以要想吃到自己想要的口味，首先得知道这些牛排名字的意思，吃牛排选“T骨”还是“肉眼”？不懂的来看看，带你吃透一头牛！

当然，今天主要给大家分享的是“肉眼牛排”和“T骨牛排”，大家可以先看看这两种牛排取自于牛身上部位，这样关于它们的大致的肉质和口感，相信大家心里都有一个初步的了解。

T骨牛排：又叫做丁骨

T骨(牛排）呈T型或“丁”字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量比较小的便是菲力，中间与肋骨相隔。

小知识：此种(T骨）牛排在美式餐厅更常见，由于法餐更讲究制作精致，对于量较大而质地较粗糙的T骨牛排较少采用。

肉眼牛排：煎烤最香！

肉眼牛排其实就是我们说的靠近牛肋骨上的肉。肉眼一般取自牛身中间的无骨部分，其中“眼”是指：肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，而且均匀分布着满雪花纹脂肪。

小贴士：T骨牛排既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷的芳香，可谓是一举两得！市场上经常说的“眼肉牛排”，是一种错误的称谓，正确的应该是“肉眼牛排”。

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