秋天包饺子 还是这菜调馅好吃（鲜嫩营养又多汁 大人孩子都爱吃）

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秋意在一个多雾的黎明到来，白天尚且还好，晚间气温极具下降，注意及时增添衣物，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，又到了吃萝卜的好时机，我自然不会错过这个好时机，清蒸、素炒、包饺子、胡萝卜饼、养生汤等，在众多的做法中，包饺子最受欢迎，鲜嫩多汁，营养美味。

萝卜在民间有着“小人参”的称号，虽然猛一听夸张，但确实有它的道理，下面就说一说它的好处吧，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可保护人类心血管，变得更健康，除此之外，对于眼睛疲劳的人群来说，多吃一些胡萝卜，还可促进眼部功能的正常发挥。

现在的小朋友，都喜欢挑食，很多蔬菜都不爱吃，其中就包括胡萝卜，很多家庭也只是把胡萝卜当成配菜，几乎不怎么吃，胡萝卜从营养角度来说，与身体健康密不可分，今天教大家一道萝卜水饺的做法，味道鲜美，大人孩子都爱吃，一次性多做一些，吃不完冷冻起来，还可以给孩子当成可口早餐。

胡萝卜水饺

食材：猪肉馅、胡萝卜、葱姜、 面粉、鸡蛋

调味：蚝油、食盐、芝麻香油、生抽、老抽、五香粉

1、准备适350克猪肉馅，三分肥七分瘦的那种，这样口感也好吃，胡萝卜600克差不多，搭配起来刚刚好，一点也不油腻，另外葱姜也备一些，更能丰富萝卜馅口感。

2、包饺子的时候，先把面和好，因为面团需要静置休息，准备500克面粉，打入一个鸡蛋，增加面团的筋性，依次倒入260克清水，少量多次，边倒边搅动。

3、等面团全部变成面絮以后，就可以下手和面了，由于每一款面粉的吸水性不同，如果感觉太干，还可以适量加水，上下浮动十克，问题都不大，灵活运用。

4、包饺子用死面，不用放酵母粉，把面团和到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态就行，摸起来软硬适中，光溜溜的，放在一边醒面半个小时。

5、面团制作好了，再来制作馅料部分，先切一些葱姜，因为有肉馅，葱姜能起到去腥增香的效果，这一点必不可少。

6、把肉馅倒入盆中，开始调味，按照自己的口味，依次放入蚝油、食盐、芝麻香油、生抽、老抽、五香粉，用筷子顺时针搅拌均匀。

7、接着倒入葱姜末，继续搅拌均匀。

8、一直搅成这种状态就可以了，调味品融化，被肉馅充分吸收干净，此刻可以闻一闻肉馅的香味，能闻见香味，表示盐分充足，否则还需要再加点盐，没咸味不好吃。

9、将胡萝卜清洗干净，刮掉外皮，去掉头尾，改刀切成片，可以选择剁碎，也可以选择放入料理机中，转上半分钟左右，转成碎末，方便快捷，省去了大部分人工。

10、将粉碎的胡萝卜，倒在肉馅中，继续搅拌，多搅拌一会儿，如果盆子小，可以选择换一个大盆，避免出现馅料不均的情况。

11、馅料调试完成，就代表成功了一大半，放在一边，静置十分钟左右，让调味品和蔬菜，充分融合，如果家中有花生油的话，最后再来两勺，馅料则更香。

12、忙完这一切， 也差不多半个小时了，此时的面团，也差不多了，先撒一层干面粉，防止粘连，再把面团倒出来。

13、面团不用揉，随便整理一下就行，分割成小块，搓成一根长条，切成剂子大小，再撒一层干面粉，防止粘连在一起。

14、正反面各按压一次，用擀面杖擀成饺子皮的形状，中间略厚，四周要薄一些。

15、按照个头的手法，舀入适量馅料，包成饺子形状，不论好看还是难看，一定要保持完整，煮饺子的时候，不要破皮就可以。

16、按照以上步骤，重复包饺子，直到全部包完为止，起锅烧水，准备煮饺子了。

17、水开下入饺子，一次性不可下太多，用木铲轻轻翻动，盖上锅盖，开锅点入凉水，重复三次，等饺子全部上浮，变得圆鼓鼓的，就可以出锅开吃了。

18、按照这个方式包的胡萝卜水饺，鲜嫩多汁，一口流油，真的非常好吃，就连小朋友都能干掉一盘，大快朵颐，大口吃毫无压力，还可以搭配一个蘸料，口感更丰富，学会记得做给家人吃。

技巧总结

1、包饺子和面，打入一个鸡蛋，可以增加面团的筋性，饺子不会轻易破皮，更耐煮，饺子皮不建议买现成的，没有现和面好吃。

2、调味品并不是固定的，可以随意增减，但葱姜一定要有，因为有肉馅，葱姜味能遮盖肉馅的腥味，去异增香。

3、如果包包子的话，也可以按照这个方式调馅，但面团要放酵母粉，需要发面做包子。

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