洋葱和它天生一对 立春前多吃给身体杀杀菌（病毒躲着走）

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前段时间看到一条新闻，有点小扎心：

一位56岁的阿姨，在完成结婚、生子、帮女儿带娃等一系列“任务”后，终于下定决心，要为自己活一次：离开家庭，独自开车自驾游。

其实阿姨的状况，和暖暖身边很多朋友的妈妈差不多，一直都是默默付出、为所有人周全考虑的那个。做好妻子、好妈妈、好女儿，往往却把“自己”摆在了最末位，最容易被忽视。

所以这里暖暖由衷地希望，每位妈妈都能“自私”一点，先做自己、善待自己，这样才能更好地做XX的妈妈。因为生儿育女、照顾家庭，并不是每个女人的天职和枷锁。

当看到这篇文章的男人，也要学会珍惜（尤其洗手为你做汤羹的那个人）。再普通的家常菜都来之不易，土豆一根一根切丝，冬季冷水洗菜...并不是所有人都愿意为你花那么多时间。

都说：女人要好好爱自己，这句话不能仅仅停留在嘴上，必须行动起来。

对于很多女性暖粉来说，肯定总是精心给家人来准备饭菜。但在一个人吃饭时，总觉得过于麻烦所以马虎应对。（暖暖有没有猜对？）

作为30+的女人，暖暖我一个人在家吃饭时从不将就，做上一顿简单又营养的美味取悦自己，让生活充满乐趣和仪式感。

除了治愈的甜品，暖暖平时最爱研究的就是养生食材了。冬季是心脑血管疾病高发的季节，所以尤为重视，最近发现一个宝藏食材。

3大理由让你爱上洋葱

洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，冬春交替的季节，助于大补阳气。现代营养学更是发现，它有非常高的营养价值：

1、保护血管

洋葱被称为“天然的心脏支架”，这主要是因为它里面含有特殊的营养素。①洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管等；②洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以软化血管，保持血管弹性；

③洋葱中还含有槲皮素，能减少血管中的脂质，降低血管紧张度，有一定清洁血管作用。

2、杀菌消炎

洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。冬春季节感冒、流感等高发，可以吃些洋葱来帮助杀菌。

3、预防便秘

洋葱富含可溶性纤维，经常适量摄入可以增加肠胃蠕动、清除肠道垃圾、预防便秘。

生洋葱在保健作用上比熟洋葱更好，专家建议一天半个生洋葱是最适合的。且关键是：洋葱物美价廉，只要2块钱一斤！！！

炒洋葱优先选择紫皮洋葱，富含花青素、口感更脆、辣味较明显，适合短时间快炒。浅色洋葱（白皮、黄皮洋葱）水分和甜度较高，相对难保存，更适合做凉拌和蔬菜沙拉。

今天暖暖要给大家带来的这道【洋葱炒鸡蛋】用的就是紫皮洋葱。在这基础上，再加上青椒、鸡蛋，口感鲜香，十分下饭！

不过，洋葱好吃又营养丰富。然而咱在切洋葱时总会因为气味的刺激性会让咱泪流满面，该咋办呢？别着急，暖暖大厨有妙招～

洋葱怎么切，才不辣眼睛？

首先我们要搞清楚，切洋葱为什么会辣眼睛？主要因为洋葱的硫化物和空气结合后辣眼睛。

您的妙招：带潜水镜、点蜡烛、放在水里切...今天暖暖何大厨告诉大家简单有效的方法，大家可拿小本本记下来：洋葱切片，这样断面小，不容易辣眼睛。

洋葱炒蛋，到底先炒鸡蛋还是洋葱？

何大厨：当然是先炒鸡蛋啦，洋葱通过先炒再次回锅。一热一冷再一热，一个是出汤问题，二个口感也变差，令洋葱没有脆嫩的口感。

其次，暖暖这里告诉大家炒洋葱的误区×，炒制的时候不要加姜蒜，会夺走洋葱的鲜味。

辣、鲜、脆、韧，再加上洋葱本身一点点回甜，口感十分丰富。春节期间，大鱼大肉没食欲，用这道养生快手菜搭配上热腾腾的米饭，那叫一个开胃和地道。

想要鸡蛋炒出来口感更脆韧，何大厨又有何妙招呢？跟着大厨和暖暖一起解锁~

洋葱炒鸡蛋

食材

紫皮洋葱/红椒/尖椒/鸡蛋/水淀粉

盐/酱油/料酒/味精/香油

做法

- 1 -

食材处理：洋葱、尖椒、红辣椒，依次切成片。

- 2 -

打鸡蛋：碗中打入2个鸡蛋，加入浓稠的湿淀粉后再将其打散。

大厨窍门：用水将干淀粉澥成浓稠水淀粉状，加入在鸡蛋中可增加鸡蛋脆韧的口感，抑制调味品的渗入。

- 3 -

炒制：锅中油温5成热，倒入鸡蛋翻炒成大片后，盛出待用；锅中油温3成热，下入洋葱后中小火不断翻炒以防焦边；待洋葱炒至半透明状，倒入尖椒、辣椒煸炒。

- 4 -

调味：锅中放入2勺酱油、1勺料酒、2-3克盐以及适量味精、白糖。

大厨窍门：洋葱本身比较甜，加入适量白糖，可让这道菜增加回甜。

- 5 -

最后：锅中倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒20秒，关火淋上香油即可出锅。

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