紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别（教你夏天怎么烹饪好吃）

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洋葱是我们厨房生活中常用的一道食材，它有一种独特的辛辣香味，热量较低但营养价值却很丰富，洋葱中含有叶酸，花青素等多种对身体有益的营养物质，它可以同大蒜，葱一样作为一种调味菜适量加入菜品中提鲜增味，又可以作为蔬菜直接凉拌或烹饪食用。

一般我们在菜市场看到的洋葱，比较常见的两种，一种黄皮，一种紫皮，两种洋葱有什么区别呢？

1、外观不同

黄洋葱的外表多是橙黄色，它里面的肉片磷片也是淡黄色的存在。

而紫洋葱外表则是深紫色的存在，而它里面的果肉则多为浅紫色。这是两者之间最明显的不同。

用手按压：有些洋葱外表看起来很完整，但我们又无法判断里面是不是坏掉了，可以用手在洋葱的上下左右四周都按压一下，如果硬硬的说明这洋葱比较新鲜基本上没坏，如果在按压过程中感觉里面较软，这样的洋葱内部肯定有坏的不建议买。

2、口感不同

紫皮洋葱吃起来口感脆嫩，辛辣味较重，水分没有黄皮洋葱充足，适合当作配菜或炒来吃，

而黄皮洋葱口感较软，偏甜，辛辣味淡，但汁水较为充足，适合凉拌或做沙拉。

3、产量不同

从产量上看，紫皮洋葱的产量最高，黄皮洋葱的产量居中，所以相对的价格也有所不同。

4、营养功效有所区别

黄洋葱抗炎抗病毒的能力特别强，它含有多种天然消炎杀菌成分，能防止肠胃炎症滋生，而且能增强人体自身的抗病毒能力。

而紫洋葱不但具有这方面的功效它还含有大量花青素和类黄酮，这些物质能阻止人体内氧化反应出现，并能增强人体自身的抗衰老能力。

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。而且紫皮洋葱里面还含有花青素，是一种抗氧化能力比较强的植物化学物质，可以保护身体免受自由基的伤害，还可以增加血管的弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑程度，还可以抑制炎症和过敏，可以改善关节的柔韧性。

5、做法不同

紫皮洋葱西餐常用，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。紫皮洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将紫皮洋葱搅碎添加进去。

而黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常制作脱水蔬菜。黄皮洋葱相较于紫皮洋葱，可以做成沙拉，配上沙拉酱一起吃，酸甜可口，爽脆多汁，当然也可以用平底锅稍微煎一下，然后和牛排一起食用风味更加，还可以解腻，很多外国人就喜欢这么吃！

小贴士：

但是要注意的是肠胃不适的人，皮肤病患者，患有眼疾的人不宜食用洋葱，易导致病情加重。

食用洋葱的好处很多，可以预防癌症，刺激食欲，杀菌等等，要怎么吃才能发挥洋葱最大的功效呢？其实如果你能够接受紫皮洋葱的辛辣味的话，最适宜的方法就是生吃，这样效果最佳。

夏天最适合吃凉拌菜了，把洋葱和干豆腐结合在一起，也是一个很不错的凉拌菜。今天把方法分享给大家，夏日到了，口味不佳，不要再害怕了，这道个性凉菜帮你解决食欲不振的问题！

【凉拌洋葱豆腐丝】

食材：干豆腐3张、洋葱四分之一、青椒四分之一、盐一勺、糖一勺、生抽一勺、辣椒油一勺、香油三滴、麻油2滴、蚝油一勺、陈醋2勺

做法：1、将洋葱，青椒和干豆腐全都切成四干豆腐在水中煮一分钟，让它吃起来的口感可以更加柔软一点。

2、煮好后，将干豆腐丝放到凉水中控一下水，盆中放入洋葱丝，干豆腐丝和青椒丝。在家我们准备好的配料，依次加入到里面，搅拌均匀后冷藏一下，味道更好。

大家在选择购买洋葱的时候，可以根据自己想要拿回家的制作方法来根据洋葱的颜色进行选择，黄色的洋葱更适合凉拌，紫色的更适合炝炒，下次不要再乱买喽，做什么菜就买什么洋葱。

不管生活过得好不好，美食都是不会辜负我们的，只是不想让你错过这样一道风味！

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