皮蛋瘦肉粥做对“这一步” 肉更细嫩有质感（粥才更好喝）

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皮蛋瘦肉粥是一道广式很有名的粥品，吃起来香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择，大部分人都喜欢吃。但这道粥却不是每个人都能做对的，有人喜欢把食材弄好后一股脑的直接煮。其实皮蛋瘦肉粥做对“这一步”，肉更细嫩有质感，粥才更好喝。小编就来教教大家要怎么做吧！

需要用到的食材：瘦肉一小块，皮蛋1个，盐适量，味精少许，姜1小块，米适量（煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。）

具体的做法：

第一步，做之前可以先将食材处理好，将大约半碗米淘洗干净后，用2勺的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。

第二步，瘦肉也要提前腌制，将瘦肉洗干净沥干水分，用3小勺精盐腌3小时至入味，再放入锅里蒸20分钟左右，取出来切成小片留作备用。

第三步，皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。生姜清洗干净切成丝，香葱清洗干净切成葱花，香菜洗干净切成末，将这些配菜装好留作备用。

第四步，锅内倒入清水，有些人到这一步喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜煮一会儿，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。等水再次沸腾时下腌好的米和切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起，做对了这一步，肉更细嫩有质感，肉粥才更好喝。

第五步，继续放入生姜丝及少许味精料一起煮开后，再继续煮几分钟就可以熄火盛出来了，食用前加入葱花即可。

以上就是小编为大家介绍的关于皮蛋瘦肉粥的做法，是不是并不复杂呢？可以试着自己做一做哦！喜欢这篇文章的话，记得给小编点点关注哟！

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