爱喝粥人的快来看看吧 广式老火粥这样做（5大碗都不够吃）

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大家好，欢迎大家来到“美好的时刻2”。今天要为大家介绍的是一道广式老火粥，属于广州菜，广州菜又被称为粤菜，是八大菜系之一，以特有的菜式和韵味出名。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股"粤菜风"正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。而这道广式老火粥味道鲜美，滋补营养，是爱喝粥的福利。下面书归正传，教大家如何制作这么一道美味的粥。

需要准备的食材有：大排骨，盐，花生，白菜干。首先将排骨剁好洗干净，放盐充分搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制12小时。

然后将花生和白菜干一起浸泡一个小时；再准备半杯水，在里面倒入适量地大米和小米清洗一下。

清洗后倒入适量地盐和油，搅拌均匀，腌制一会；然后将事先腌制好的骨头倒入锅中，焯掉水。

然后将焯好水的骨头倒入冷水中清洗一下；将泡软的白菜清洗干净，然后把菜干切碎，然后放入锅中。

怕软的花生也放入锅中，然后加入适量的清水开始煮，煮开之后，把准备好的米放进去；后再放入两片姜，然后搅拌一下，盖上盖，小火煲40分钟；然后再加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。出锅后如果喜欢香的话可以再加入香菜和葱花，味道也是不错的。

小贴士：粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前，岭南先民就已有独特的饮食风格。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了"烩不厌细，食不厌精"的中原饮食风格。 漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

今天的美味你学会了吗？喜欢的话赶快去试试，也可以分享给家人和朋友，有什么意见和建议，也欢迎大家和我留言交流。

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