芦笋炒虾仁 换成这种做法（好吃又营养）

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哈喽，大家好！这里是小松聊美食，中国的饮食文化源远流长。至今已经有五千多年历史了，在我们的饮食文化中，很多人酷爱大鱼大肉。小编也不类外，但随着生活水平的提高，人们也开始注重中养生。

你会发现经常吃大鱼大肉会导致我们的身体不适，今天小编就给大家介绍一道美食叫做芦笋炒虾仁，芦笋炒虾仁是一道大家都喜欢的家常菜，营养丰富，色泽亮丽，做法简单。

芦笋炒虾仁这道菜非常适合我们在这种进补的季节之后的养生菜，不仅仅味道好而且非常有助于身体营养的均很搭配。

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋中的天冬酰胺和微量元素既有调节我们的机体代谢和提高身体免疫力的功效。

虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴，有菜中之"甘草"的美称。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

芦笋和虾肉的搭配下在制作这道菜不需要太多的调料搭配，口味也非常的清淡有味道。

今天我们就来学习这道口味清爽，营养丰富的菜品：芦笋炒虾仁

食材：芦笋、鲜虾、胡萝卜、泡椒

辅料：芦笋、现磨胡椒粉、盐、米酒汁

食材：

芦笋，在选购时新鲜最重要，选购时以全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。

胡萝卜，在选购时以形状坚实，颜色为浓橙色，表面光滑的为佳。挑选时选择，表皮肉质和心柱均呈橘红色，且心柱细的。此外，粗细整齐、大小均匀、不开裂的口感较好。

虾，在选购时先看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。再闻气味新鲜虾气味正常，无异味。

芦笋炒虾仁做法：：

第一步：准备好食材，分别清洗干净备用，要是你购买的是冰鲜虾要提前从冰箱中取出解冻，如果能采购到新鲜的虾口感更好，把虾解冻后去掉虾头、虾壳用刀子开虾背取出虾线清洗干净。

把芦笋斜着切成3cm—5cm左右的长段，胡萝卜随意切成长条。切之前去掉芦笋底部比较老的一段。

第二步：虾仁处理干净之后，注意在去虾线的时候不要切断虾肉，装入小碗中，把黑胡椒粉和几滴米酒汁还有一点点盐搅拌均匀，提前腌制可以帮助去除腥味，炒出来的虾仁也更加入味。

然后 ，在锅中倒入适量的清水等水烧开之后放入芦笋和胡萝卜焯水，焯水的过程中滴入几滴食用油和少许盐，可以让食物保持鲜绿的颜色。

芦笋和胡萝卜焯水半分钟左右后捞出，立即放冷水盆中过水，过冷水可以让芦笋和胡萝卜吃起来口感更清脆。将焯水后的芦笋和胡萝卜沥干水分。

第三步：在锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后倒入切小段的泡椒，保持小火煸炒。闻到泡椒散发出香味之后加入腌制过的虾仁，大火快速翻炒。

大概翻炒10秒左右，虾仁表面微微变色，然后倒入过水的芦笋和胡萝卜，再加入少许盐一起翻炒翻炒均匀之后用筷子加一块虾仁尝尝味道，鲜香没有腥味就可以了。

小贴士：

1、 芦笋建议选择比较鲜嫩的，老了吃起来发涩发苦

2、 虾仁提前腌制可以去腥并保持鲜味

3、 虾仁入锅后建议大火快速爆炒，炒的时间不宜太久，炒久了吃起来不嫩

美食小课堂：

做的时候要注意芦笋千万不要直接下锅炒，否则炒不出芦笋翠绿的颜色，同时还会影响虾仁的口感，所以建议炒之前一定要先焯水，焯水就是为了保持芦笋翠绿的色泽和香脆的口感。虾肉要尽量选择没有异味的冰鲜虾，要是能买到活鲜虾更好! 虾买回来后，先清洗一下,将虾的长须，以及多余的部分剪去,在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠处理好的虾再清洗一下待用，处理好之后稍微腌制虾肉就不会有腥味！

在换季的时候，我们身体需要一个适应的过程，很多人在这个过程身体都会出现不适，导致容易生病，这个时候我们就可以给家人做这种清淡有营养的，还能增加身体免疫力的食物，将我们的身体调整一个比较好的状态。

立秋以后，要开始注重养生了。在这秋分里给自己做上一到清淡可口有营养的美食，来赶走随时准备击垮我们身体的秋风！

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