原来鱼头汤这么做 不仅汤白味鲜（还能锁住鱼汤的营养）

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其实泥丸平时不太喜欢吃鱼，主要是泥丸不会剔鱼骨，所以从小到大，每次家里边做有关鱼的菜的时候，泥丸都是选择敬而远之。但是泥丸确实见过很多能把鱼做成各种各样的美食，每次泥丸看了都想跃跃欲试，但是却还是以算了收场。

记得泥丸小时候，当时还是在初中学习的阶段，妈妈为了能够让泥丸可以补充更好的营养，就想着花样给泥丸做各种各样的关于鱼的菜。虽然泥丸能理解妈妈的苦心，但是每次吃鱼都是战战兢兢的难以下口，觉得有些为难。后来妈妈了解到泥丸的苦衷之后，就给泥丸做了这样一道汤鱼头汤。

因为鱼头里边的刺比较少，而且做出来的鱼头汤不仅汤很白，味道还非常鲜。当时这道菜上桌的时候，泥丸还是有一些抗拒，但是妈妈说鱼头没有什么是可以放心的吃，所以泥丸也就动摇了。夹起鱼头吃了之后觉得还挺好吃的，后来好几次妈妈都做了一大锅的鱼头汤等着你玩放学回家。

现在长大之后，每次回家看望妈妈，妈妈都会准备一大锅鱼头汤，有时候会加入一些豆腐一起炖，煮出来的汤很鲜。每次泥丸回去都能吃到家的味道，虽然现在没有跟妈妈在同一个城市，但是泥丸还是希望能够在自己工作的城市里喝上这样一碗鱼头汤。于是在前几天回家的时候，就跟妈妈请教了做鱼头汤的方法。今天泥丸也给大家分享一下鱼头汤的汤白味鲜的做法。

首先在市场里买好鱼头，回到家里泥丸会先把鱼头撒上盐和料酒，再放入适量的姜腌制一下，然后还会切一些葱丝放到一旁备用。这时候可以先把锅热一下油，倒入适量的生姜丝，等到生姜丝的味道炒出来之后，就可以将鱼头带皮的那一面，朝下慢慢的滑进锅里。因为这时候油会非常热，所以泥丸会事先将腌好的鱼头用厨房用纸稍微吸干下水，防止到时候下锅的时候油溅出来伤到手。

这时候一定要用小火煎，慢慢的将鱼头煎得有一些焦黄的时候，就可以倒入适量的料酒和热水。在这里泥丸要提醒大家倒入的水一定是热水，这样煮出来的汤才会更白。

这时候泥丸还会稍微调一下味道，然后盖上锅盖焖煮大概15~20分钟左右。如果中间要加配菜的话，一般会等到锅里的水再次煮开的时候，放入切好的豆腐块儿一起闷。在焖煮的过程中，泥丸也会非常注意看锅里的情况。如果是第一次做的小伙伴们，一定要注意观察鱼汤的炖煮情况，以免炖的汤太少或者是煮出来的味道不够好。

等锅煮开之后就可以撒上葱花出锅装盘了，这样一份鱼头汤就做好了。有时候泥丸也会做不同的口感，会做成番茄口味的酸甜鱼头汤，在夏天吃也非常的开胃。鱼头汤营养价值很高，一定要喝鱼头汤的汤，因为鱼的营养物质都融合在汤里边了，千万不要浪费了哟！

现在泥丸做了好几次鱼头汤，自己在家能喝上一天，还拍了照片发到朋友圈里，也看到妈妈在下面点赞了。泥丸也希望下次回家的时候可以露上一手，给妈妈亲自做上一碗鱼头汤。泥丸希望能够在今后跟小伙伴们一起解锁更多好喝的汤。今天泥丸教大家做的这一道鱼头汤，小伙伴们掌握技巧了吗？也可以尝试着在家做一做。如果还有什么更好的诀窍和方法，也欢迎在下面跟泥丸一起讨论。

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