西芹百合想要有味好吃 离不开一个小技巧（让所有食材都挂上浆）

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西芹百合想要有味好吃，离不开一个小技巧，让所有食材都挂上浆。

西芹百合是一道特别清爽的菜品，看着颜色明亮的西芹百合让心情也不自觉的变得明朗许多。西芹和百合的营养成分很相似，所以它俩放在一起吃营养绝对翻倍，既能安神助眠促进消化，还能润肺消除烦躁等等。秋季进补切忌大鱼大肉，最应该用先用这样的平补食材调理身体。现在是新鲜百合大量大市的时候，大瓣膜的百合很容易买到，清鲜的西百合好吃又营养，很多人喜欢吃。

西芹脆脆的口感让我很喜欢，而且它所含有的铁、钙等营养元素都丰富，特有的芳香味是其它食材没有的，能促进食欲。配着沙糯口感的百合一起吃，特别好。不过百合自带苦味，而且不容易吸收外界的调味，所以这样的两种食材在一起想要调味，得用一个简单的小技巧，就是通过勾芡来完成。让食材表面裹上薄薄的一层芡汁，就是挂浆，这样吃起来就比较有味了，这也就是为什么有的西芹百合炒的好吃有味的原因所在。

西芹百合的做法比较简单，下锅炒制的时间不宜长，西芹和百合炒老了都不太好吃，这种炒菜我一般都喜欢先焯水，再下锅快速调味就好。这样做能很好地控制火候和时间，保证成功率，缩短烹饪时长。而且焯水还有个好处，能保持食材颜色的鲜亮，不容易发生氧化变色，所以最终做出来的西芹和百合才能绿白分明。不防你跟我一起试试个做法，很简单，看一遍就会了，现在就将详细操作分享给大家。

【西芹百合】

所需食材：

西芹250克、百合1颗、枸杞适量、大蒜2瓣、盐适量、糖少许、淀粉半勺、食用油适量。

具体做法：

1、将西芹去叶子，去除表面的老劲，再切成斜薄段，洗净备用。大蒜去皮切碎。

2、剥去变色的外层，再削去百合表面的斑点，再剥成瓣，用水浸泡一下去去苦味。

3、将淀粉加水调成淀粉水，再加适量的盐和糖一起调匀备用。（淀粉和水的比例按1：3来调。）

4、锅中放适量的水烧开，加少许的盐和油，再放入西芹焯水30秒捞出，过凉水后沥干水分备用。

5、再放入百合和枸杞子焯水15秒捞出，过凉水后控干水分。

6、另起油锅，放入蒜末小火炒出香味，控制好火候，炒糊了味道就不好了。

7、放入西芹快速翻炒，再倒入百合和枸杞子一起快速翻拌均匀。

8、再浇上调好的淀粉水，快速翻拌均匀勾芡。因为淀粉水里加了盐和糖，这就起到调味的作用了。

9、让所有的食材都裹上一层薄薄的芡汁，关火出锅。

好吃有味的西芹百合做好了，看起来超清爽，让你很有食欲哦。每一口都很有味，但又不会过于遮盖食材本身的味道，用盐增加底味，加糖是因为百合本身有点儿苦味，这样可以中合一下，让吃起来的口感更好。因为食材表面挂浆比较均匀，所以吃起来每一口都有淡淡的咸鲜味，很香很好吃。西芹的脆爽和百合的沙糯都会让你越吃越上瘾的，好吃开胃又营养，喜欢的动手做起来，好学好做，营养丰富很值得一试。

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