舌尖上的美食 芦笋这三种吃法（你知道哪几种）

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芦笋是指石刁柏嫩茎，属百合科，多年生宿根植物，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

今天将为大家介绍芦笋的三种吃法。

清炒芦笋配蛋羹

食材用料：芦笋、猪肉、鸡蛋、少许胡萝卜、葱姜。

大致步骤：将芦笋清蒸十分钟左右，煮熟后切菱形、猪肉、胡萝卜切片、鸡蛋打在要盛菜的容器里，打散，加少许热水，上锅蒸十分钟左右、蒸蛋的间隙我们来炒菜，锅热少许油，放入猪肉片、之后加入葱姜末，翻炒出香味、入胡萝卜，最后加入芦笋，少许盐和鸡精，翻炒片刻出锅。

麻香油泼芦笋

食材用料：芦笋、小米椒、麻油、白糖、生抽、香醋、鸡精、蒜。

大致步骤：芦笋切掉老的一部分、芦笋、小米椒、蒜洗净、芦笋、小米椒切菱形、蒜切粒、锅里水烧开，加几滴油，少许盐，倒入芦笋焯熟、捞出过凉水后控干、码盘、铺上蒜粒、小米椒、取一净碗加入生抽、香醋、白糖、鸡精、少许盐、1勺凉开水调匀，做成调料汁、锅里烧热，倒适量麻油烧热、泼在蒜粒、小米椒上面，再淋上调料汁，拌匀即食。

芦笋肉丝

食材用料：芦笋、鸡腿、葵花籽油、调味鸡汁、蒜、砂糖、生粉、胡椒粉、松仁。

大致步骤：将鸡腿洗净，去骨，切丝、将鸡丝放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌匀、腌制30分钟左右、将芦笋择洗干净，去皮，切段、焯烫一下、将松仁洗净，放入锅中干炒，松仁本身有油脂，无需下油、煸炒微黄，铲起，待用、原锅放入适量的蒜头，倒入适量的葵花籽油、放入腌制好的鸡丝、煸炒至八分熟、放入芦笋、倒入芡汁、煸炒收汁，即可关火上碟。

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