两个小窍门教你怎么选芦笋（注意这两点芦笋吃起来更营养）

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春暖花开，万物复苏，市场上也出现了很多应季的新鲜蔬菜，最近有朋友问我芦笋应该怎么选、怎么吃，这一期我就给大家介绍一些关于芦笋的小知识。

芦笋被称为“洞庭虫草”，它的营养价值很高，富含人体所必需的各种氨基酸，矿物质和维生素。其中硒的含量高于一般蔬菜，可以与海虾相媲美，有利于人体提高免疫力，而芦笋中含有的叶酸能促进胎儿大脑的发育。芦笋真正是一种高颜值，高营养，味道好堪称完美的蔬菜。

下面我介绍两个小窍门，让你轻松买到新鲜好吃的芦笋。

窍门一 芦笋要看头

要选择头上叶鞘没有张开，不蔫，不黑的为好，如果叶鞘张开发芽，发蔫，发黑，表示芦笋不新鲜已经老了。

窍门二 买粗不买细

新鲜芦笋选粗的，水分含量高，味道鲜美。

掌握这两个窍门，我们就能买到好吃的芦笋，在做芦笋的过程中还要注意两点才会让芦笋更营养。

芦笋在炒之前要焯水，焯水可以去除芦笋的苦涩味道，更能去掉芦笋中的草酸，减少患结石的风险。芦笋不适合炖，芦笋中的叶酸对热敏感，加工时要缩短时间，最大程度地保留营养成分。 下面我把大果今天的早餐分享给大家，其中就有芦笋。

步骤

准备芦笋、香肠、塔皮（可以用手抓饼代替）、鸡蛋、萝卜、西蓝花、土豆、牛奶、牛油果提前一天晚上我会把西蓝花、芦笋焯水放冰箱，土豆煮熟放冰箱。将芦笋、香肠用塔皮卷起来撒盐、黑胡椒调味，土豆也用盐、黑胡椒调味，烤箱180度15分钟，如果土豆没有水煮则烤箱200度30分钟。萝卜切片，鸡蛋、西蓝花、香肠加芝麻烘焙沙拉汁做成沙拉。牛奶、牛油果加蜂蜜做成牛油果牛奶。15分钟营养早餐就可以上桌啦！我是爱家，爱美食的大果妈，喜欢柴米油盐中，那份平凡的幸福和一家人围坐饭桌前享用美食的满足。也希望将这份幸福传递给你。

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