暴雨天 在家get美食（天麻鱼头汤滋补我的胃）

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大家好，我是珠海美食美食怪兽。

今天恰逢周末，外面下着暴雨，而且是红色警戒，听朋友说，道路上已经内涝了，而且内涝的雨水已经漫过公车一半的车身，太恐怖了，这种天气还是呆在家里比较安全。

听说下雨天和美食最配哦，而且夏季的雨天，带着丝丝凉爽，怪兽地处广东的一个海边城市，这天气煲汤最合适不过了。

我们都知道广东，位于我国南部沿海，珠江穿过，东地处岭南，气候炎热并且潮湿。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。要说广东人有多爱喝汤，或许这句俗话“宁可食无菜，不可食无汤”可以给你答案。

暴雨天不能出门，而冰箱里只有鱼头，天麻，红枣枸杞的食材了，那么怪兽今天中午给大家get一波美食吧！是时候表演真正的技术了——天麻鱼头汤！

【天麻鱼头汤】

天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，汤色奶白清澈汤，浓味鲜而不腥，非常好喝。

【营养价值】

鱼头中除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂含以及不饱和脂肪酸，而天麻是一种补脑保健药材。

【功效】

1、增强记忆力

鱼头中含有丰富的卵磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素，可以促进大脑发育、提高脑细胞的活性；而天麻对人的大脑神经系统具有保护和调节作用，因此食用天麻鱼头汤可以起到很好的增强记忆力作用。

2、缓解头痛

天麻有很好的镇静、镇痛、抗惊厥作用，搭配鱼头炖汤，在滋补养身的同时，还可缓解头痛。

3、暖胃补虚，健脾益气

天麻鱼头汤味甘，性平，肉质鲜嫩而不油腻，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，食用具有暖胃补虚、健脾益气的作用。

4、美容养颜

天麻中的有效成分能使血液中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶活力明显增强，起到抗氧化的作用，有助于延缓衰老；而鱼头中含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂和不饱和脂肪酸等成分，食用可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老，防止皱纹的产生，故食用天麻鱼头汤有抗衰老、美容养颜的作用。

5、提高免疫力

天麻中的天麻多糖具有增强机体非特异性免疫功能及细胞免疫和体液免疫的作用；而鱼头中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、钙、磷、镁以及人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸等多种营养成分，经常食用也可以帮助补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力。

【食材准备】

主料:鱼头、天麻

辅料:红枣、枸杞、生姜、葱花

调料:油、酒、盐

【烹饪步骤】

1、用清水清洗鱼头和天麻，除去鱼鳃内污物并切为两半，天麻沥干水备用。

2、烧红锅，加入油，爆炒姜片，放少许酒，倒入鱼头，两面煎至金光去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

3、将鱼头放入炖锅内，加适量清水烧开，煮十分钟至汤发白。

3、然后放入天麻隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时。

4、再放入红枣、枸杞，适量盐，小火同煮20分钟，出锅撒上少许葱花，这时美味滋补的天麻鱼头汤就做好了。

下雨天，喝上一碗汤色清澈，味道馥郁香浓的天麻鱼头汤是不是很美味啊！你要不要来一碗呢？

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