天冷 鸡肉鱼肉都不如它（吃了几十年都不腻 这做法就是开胃下饭）

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降温了，这几天去菜市场看到羊肉也随着降温开始涨价。每天给家人做饭的家庭主妇，对物价是特别敏感的，毕竟要有计划地安排好一日三餐，伙食费不能超标。俗话说得好：由俭入奢易，由奢入俭难。一日三餐里都是柴米油盐酱醋茶，哪儿哪儿都是开销。就拿这每天三餐来说，总少不了鸡鸭鱼肉和蔬菜，羊肉贵了牛肉也不便宜，鸡肉吃腻了鱼肉又不想吃，那就买半只鸭子吧。

鸭肉不贵，而且买上半只鸭子焖一焖，就能做一大锅，比羊肉和牛肉还是划算许多的。

鸭肉滋补，性温，不燥，在秋季的时候，多吃鸭肉还是很不错的，鸭肉含不少人体所需的营养和氨基酸，除了煲汤以外，广东人最喜欢的还是用焖的做法来烹制鸭肉。都说酸味能增食欲，秋季生津，所以我今天用了一些酸笋和鸭肉搭配。一提到“酸笋”二字，听着名字就有流口水的冲动，酸笋是韶关朋友从老家带来的，都知道韶关的特色美食之一就是酸笋，适当的酸味能去掉鸭肉的腥味，同时酸味的食物还能解油腻，特别适合这样的做法。

朋友说，酸笋焖鸭可是她们家吃了几十年都不腻的一道家常菜，广东人的做法，酸辣开胃特下饭。

【家常酸笋焖鸭】

食材：酸笋适量，鸭肉半只，姜蒜块，蚝油、生抽各1茶匙，油少许，盐适量，热水适量。

做法：

1.准备一些酸笋。酸笋是腌制的食材，可以放冰箱冷藏，都是由新鲜竹笋经过加工腌制做成，每个地方的酸笋味道都不同，又偏酸的也有偏辣的，具体看个人口味选。

2.半只鸭肉，切成块，去掉多余的油脂和鸭皮，洗干净备用。

3.热锅下油，姜蒜块倒入锅中翻炒，爆出姜蒜味道，然后把切成块的鸭肉倒入锅中，翻炒至外皮微微焦黄，适量的蒜头和姜片都有助去掉鸭肉的肉腥味。

4.为了让鸭肉吸收酸笋的味道，炒至微微焦黄后就把酸笋倒入锅中，加入热水盖过鸭肉食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖20分钟。

5.鸭肉焖至软透后，喜欢辣的还可以再加点小米辣，蚝油和生抽增鲜提味，适量盐调味，翻炒拌匀即可出锅。

酸味的食物含更多乳酸和氨基酸，和鸭肉搭配做这道菜，可是广东韶关人家的特色菜，酸辣入味特下饭。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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