鸡肉馒头一锅炖 做法简单又下饭（鸡肉软烂馒头入味 家人爱吃）

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导读：夏天，就馋这道菜，三两下就做好，咸香入味又下饭，每周必做一次

随着生活水平的提高，我们可以天天吃到鸡鸭鱼肉，就连北方面食的做法也是多种多样的，今天我给大家带来一道鸡肉馒头一锅炖的做法，鸡肉吃起来咸香入味又软烂，馒头里有浓浓的小米味，口感暄软又鲜美！这么一道简单又下饭的做法，你们在家做过吗？下面我就把它的做法和你分享一下，夏天，就馋这道菜，三两下就做好，咸香入味又下饭，每周必做一次！

【原材料】：小米、面粉、鸡肉、酵母、白糖、葱姜、桂皮、香叶、八角、啤酒、老抽、生抽、食盐、香菇、土豆。

【制作步骤】

第一步：首先准备一碗小米，先用清水淘洗干净，然后再倒上温水浸泡60分钟，把泡好的小米倒在料理机中，加上清水没过小米就可以，打成细腻的米糊。

第二步：在面盆中加上面粉450克、酵母4克、白糖5克，用打好的米糊和面，边倒边搅拌，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，发至2倍大。

第三步：把鸡剁成小块放在盆中，在锅里倒上凉水，把鸡肉放进去，加上葱段、料酒、姜片，开大火烧开，撇掉上面的白沫，然后再煮3分钟捞出来。

第四步：在锅里倒上食用油，放上6块冰糖炒化，再把鸡肉放进去快速翻炒均匀，加上一点生抽、老抽再一次翻炒均匀，再加上啤酒没过鸡肉，放上葱姜、桂皮、香叶、八角，盖上盖子开大火烧开，然后再炖30分钟。

第五步：把洗干净的香菇去蒂部，再把香菇一刀切成两份，土豆削皮切成小块，放在清水中浸泡一会，在锅里烧开水，把香菇放进去焯一下，大约焯2分钟捞出来备用。

第六步：面团发酵好放在案板上，把里面的空气排出来，再擀成一张薄面皮，刷上一层食用油，从底部往上卷起来，卷起来之后再切斜刀，要记住底部不要切断了，用筷子在每段之间按压一下，把做好的生胚放在篦子上，盖上一层保鲜膜进行二次醒发30分钟。

第七步：鸡肉炖好之后，把里面的香料都捡出来，再加上一点食盐、香菇和土豆，再一次开大火烧开，烧开之后把做好的生胚放进去，盖上盖子开大火煮20分钟，时间到先把面胚取出来，在锅里加上一点香菜翻拌均匀就可以出锅了。

【注意事项】

1：和面的时候，先把小米放在温水中浸泡60分钟，然后把小米放在料理机中，加上清水没过小米，打成细腻的米糊，倒在面粉中揉成面团，发至2倍大。

2：鸡肉要记得先下锅焯一下，把里面的血水杂质都焯出来，这样炖出来的鸡肉软烂无腥味。

3：面团发酵好后，先擀成一张面皮，然后刷上一层油，从底部往上卷起来，然后再切斜刀，要注意切的时候，千万不要切断了，最后进行二次醒发30分钟，时间到放在锅里煮熟就可以了。

以上就是鸡肉馒头一锅炖的做法，你们觉得此做法怎么样？做法简单又好吃，每次在家炖鸡肉蒸馒头时，一家人的食欲都会大开！

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