这道福建名菜 吃过的人不多（味道却是杠杠的 做法简单家常）

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1.鸭肉的营养价值

鸭肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素，鸭肉还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能够抗衰老。除此之外，鸭肉还有补血，养胃等作用。

鸭肉营养丰富，别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热。

就我自己来说，如果在吃鸡肉和鸭肉两者中选择，我觉得鸭肉更好吃，鸭肉肉质紧实，味道也更香，而且现在鸭肉价格比鸡肉价格也便宜，我们这一斤肉35，可以买三斤半鸭肉了。

不过，有些病人不适合吃鸭肉，尤其是洋鸭，肥胖、动脉硬化者、肉食高蛋白过敏的人不适宜吃鸭肉，还有就是对鸭肉过敏者。

2.特色美食三杯鸭怎么做？

鸭肉做法太多了，有很多地方特色的做法，比如烧鸭，北京烤鸭，啤酒鸭，酱板鸭，三杯鸭等。

今天我们来分享三杯鸭的做法技巧，详细的配料和步骤告诉你，喜欢的收藏起来。

三杯鸭属于福建菜系，各地根据自己的地方特色，有所创新，今天我们做的是广东特色的三杯鸭。

食材：鸭肉，小米椒，白酒，冰糖，八角，香叶，生姜，花椒子

第一步：新鲜的鸭肉清洗干净后剁成块。（鸭肉要不要焯水？新鲜鸭肉可以不焯水，当然，焯水也可以的。）

生姜切片，小米椒切圈。

热锅烧油，用花生油炒鸭肉更香，

油热后把鸭肉放进去炒一下，

炒的时候，鸭子有可能出水，把水用铲子铲掉，再加点花生油，炒至鸭肉出油。

鸭肉出油后，把姜片，花椒籽，小米椒，八角，香叶放入炒出香味，

第二步：关键来了，三杯鸭主要是指加入三大杯调料，

加入一大碗白酒，一大碗生抽，一大碗温水，

再加入几粒冰糖调味

大火烧开，烧开之后，转入砂锅里。砂锅受热均匀，更容易熟。

大火烧开，烧开后转小火，盖上盖子，焖35分钟。

35分钟后，打开盖子，鸭肉香气四溢，特别馋人。

鸭肉由于放入很多生抽，所以不用放盐。

撒点香菜（或者香葱）点缀一下，美味即成。

鸭肉这样做，香鲜嫩滑，爽口好吃，没有一点腥味，做法也不难，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.鸭肉选用麻鸭最好吃，新鲜鸭肉可以不焯水，也可以焯水，加料酒和姜片去腥。炒鸭肉用花生油或者菜籽油炒，味道会更好，鸭肉炒出油后，转到高压锅或者砂锅更容易熟。

2.最后要不要加盐，可以根据你自己的口味来，有些人口味重一点，可以加适量的盐。

3.鸭肉腥味重，一杯白酒煮过，可以去腥味，放辣椒是调味的，有些朋友不吃辣椒，也可以不放。

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