生蚝的确好吃 可是了解它吗（不只是鲜香美味那么简单）

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生蚝是牡蛎的别称，软体有壳，两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳表面凹凸不平，生长在温、热带海洋当中，以法国沿海所产最为出名，生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以做汤、打卤、烧、软炸，还可以做成罐头，做成蚝豉或蛎干，蚝油。

生蚝竟然是雌雄同体的！世界各地都有生蚝出产，但只有寒冷的海水，才能生出鲜美爽脆的蚝肉，蚝是一种雌雄同体的生物，它们在温暖的季节产卵，然后到了秋冬，冰冷的海水使蚝的生长速度减慢而成为雄性，因此这时候的生蚝。蕴含海洋之味，肉质爽脆，每一只都是那么矜贵，最适合食用。

生蚝不是每个季节都能吃到的。想要新鲜又想吃到好的生蚝，可以选择生蚝干，生蚝干和生蚝的营养价值没有本质上的区别，挑选生长时间超过三年的蚝干直接晾晒，晒制过程无任何添加，经过生晒之后蚝香十分浓郁，晒干后的蚝干也很好保存，而且生晒的蚝干味道也是十分鲜甜的。

面对鲜美的生蚝，没人能抗拒了它的诱惑，而且在减肥的朋友不用担心吃蚝会使自己的体重增加，因为蚝含有微量元素锌和牛黄酸，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，吃蚝不但不会增胖而能达到吃蚝减肥两不误的作用。

怎么挑选生蚝呢？生蚝的壳越厚，代表生蚝肉比较肥硕，不要个头小，壳太浅的，拿起两个生蚝对敲，如果比较空洞，可能里面的肉已经脱水，不宜选购，一般新鲜的生蚝比较丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，用手轻戳，生蚝肉比较有弹性。

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