在家自制家庭版好吃的卤汁豆腐脑（学会这个再也不用出去买了）

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豆腐脑在全国各地都有见过，但是各地的做法不尽相同。卤汁豆腐脑还是很经典的，几乎成为老百姓每日必备的早餐。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐脑的制作：

材料：内酯豆腐一盒，干黄花3克，黑木耳4克，香菇4朵，葱5克 ，姜3克 ，盐2克 ，香菜适量，糖2克 老抽适量 生抽适量，水淀粉适量

1、准备所有材料，将黄花菜，木耳用凉水泡发，香菇洗干净备用。

2、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

4、黄花菜，木耳，香菇切碎。

5、锅中放底油，爆香葱姜。

6、放入切好的黄花菜，木耳，香菇，翻炒均匀加水、老抽、糖、盐、生抽调味。

7、准备水淀粉。

8、另起一只锅，加水将炒好的菜放入，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再次煮开将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上撒上香菜末即可。

如果内酯豆腐不想在外面买，也可以自己做，下面就是内酯豆腐的做法：

材料：250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯

工具：料理机。做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆！

做法：

1、干黄豆提前泡发好。

2、把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

3、把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。

4、取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内脂溶解开。

5、开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，再稍微煮一会儿即可。

6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多，要用网筛捞一下，否则会凝结影响豆腐脑的口感。

7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内脂中，盖上盖子，静止10-15分钟即可。

好吃的自制豆腐脑，赶快行动起来吧！

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