又学会豆腐的一个新做法 外酥里嫩（家人三天两头点名吃）

TIPS：本文共有 1101 个字，阅读大概需要 3 分钟。

相信大家生活的城市都有一条小吃街，而小吃街中都有一样离不开的食物——臭豆腐！那酥脆的口感加上特殊味道的酱汁，真的能让人欲罢不能。不过我一直特别好奇为什么小吃街里面的臭豆腐都那么酥脆，而自己做的炸豆腐都没有这么酥脆的口感。

而炸豆腐这一美食也是很早就出现在军队里面，因为炸过的豆腐没有水，可以长时间的保存。经过时代的演练呢，炸豆腐也逐渐变成一种家常菜。

今天要做的这一道炸豆腐可以说是真正做到了外酥里嫩，焦香可口。我已经在家里实验过好多次，按照我的方法一定会做出能爆浆的炸豆腐。配上自己喜欢吃的酱料，什么臭豆腐酱，火锅酱，都是非常不错的选择。

[菜名］：脆皮豆腐

[脆皮豆腐的用料］：老豆腐二百五十克、适量的葵花籽油、少量的葱姜、一个鸡蛋、一勺生抽、一勺料酒、适量的面包糠、玉米淀粉。

步骤1我们先准备好要用的材料，提前把鸡蛋打碎，搅拌成鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠都装入盘子中放在一边留着备用，豆腐要提前腌制好。

步骤2、准备好一块豆腐，用清水清洗干净再用刀切成小块状，横竖切，切块也不要太小了，中等就行，因为炸的时候会有一定水分蒸发掉。

步骤3、接下来就要把豆腐放上调料简单腌制一下，好让豆腐有个底味儿，把豆腐放在盘子中，先倒上料酒，再添加盐，葱姜，生抽，轻轻搅拌一下就放在旁边入味。

步骤4、等豆腐入味之后就可以取出来再提前准备准备好的玉米淀粉的盘子中翻滚一下，让豆腐的每一面都沾上玉米淀粉，一定要沾均匀。

步骤5、粘好玉米淀粉后要放在鸡蛋液中翻滚一圈，要鸡蛋液浸湿玉米淀粉，这样在炸的时候才会变得金黄而且玉米淀粉还会凝固得更好。

步骤6、粘好鸡蛋液之后就放在装有面包糠的盘子中翻滚一圈，每一个豆腐块都要用这种方式做好。

步骤7、把炒锅里添上大量的豆油，要开中火把油烧热，等油温达到之后就把豆腐块放进油里炸，等一面炸金黄色之后就翻一面把另一面也炸金黄。

步骤8、一定要勤翻面，把两面都炸金黄，因为豆腐本身就是熟的，所以只要把两面炸金黄就可以出锅了。一定要时刻看着锅内的情况不要炸过劲了。把豆腐炸两面金黄，稍微的有点膨胀之后就可以出锅了，出锅之后放凉就可以吃了，炸出来的豆腐外焦里嫩，表面特别的脆里边确是特别的香，看着是不是都流口水了，快来动手试试吧，做出自己想吃的美食。

脆皮豆腐的烹饪技巧与注意事项

豆腐最好是用老豆腐，老豆腐比较有筋道不易碎，切的时候也比较好切，还有豆腐一定要腌制一下，给豆腐入味是比较重要的一步。

炸的时候一定要用小火，不要着急，俗话说心急吃不了热豆腐，所以我们要耐心的炸豆腐，小火慢炸也会达到外酥里嫩的效果。

3、最后也可以在豆腐上淋点番茄酱，这种吃法也是特别的别有一番风味。

想了解更多精彩内容，快来关注玉馔记

如果觉得《又学会豆腐的一个新做法 外酥里嫩（家人三天两头点名吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！