家常版干锅虾 炒一锅吃精光（营养美味 做法看一遍就会了）

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家常版干锅虾，炒一锅吃精光，营养美味，做法看一遍就会了！

干锅菜属于川菜，比起汤里捞的火锅，干锅菜汤汁较少，更加下饭！干锅类的菜也一直是我比较偏爱的，干锅鸡、干锅虾、干锅菜花等等，尤其是饭店大火炒出来的，麻辣鲜香，特别入味。不过干锅类的菜孩子只能干瞪眼看着火红的辣椒，闻着香味流口水！既然饭店的菜无法满足孩子的胃口，自己在家做还是可以的。

虾营养丰富、肉质松软，易于消化吸收，而且含有丰富的钙、碘、锌、硒等微量元素，热量比较低，非常适合孩子吃。家里囤的虾就剩下最后一包，今天全部拿出来，搭配家里的蔬菜做一道家常版干锅虾！

既然为了迎合孩子的胃口，今天这道干锅虾不放辣椒，但是也得做得美味才行，所以我将虾的虾头与虾身分开，用虾头炒出红红的虾油，再用超级鲜的虾油来炒菜，这样炒出来的干锅菜连味精都不需要放，孩子吃嗨了，一大锅一顿吃精光。

【家常版干锅虾】

主要食材：大虾500克，芹菜1颗，莲藕1段，土豆1个，胡萝卜半根，青椒1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，米醋1茶匙，盐适量，葱、姜、花椒、八角、芝麻适量。

【具体做法】

1、大虾虾头与虾身分开，顺便抽掉虾线。冲洗干净备用。

2、莲藕、土豆、胡萝卜切片，芹菜撕去老筋，斜切成段。

3、锅中烧水，水开先倒入莲藕、土豆焯水2分钟，再倒入芹菜、胡萝卜、青椒焯水1分钟，捞出过凉水。

4、锅中烧热，倒入食用油，再倒入沥干水分的虾头，小火煸炒出红色的虾油。盛出虾头。

5、在虾油中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角等大料翻炒出香味。

6、倒入沥干水分的大虾翻炒至变色。如果不建议油炸的话，可以提前将大虾油炸过油，炸至虾皮酥脆，吃的时候连壳都不用吐了。

7、倒入土豆、莲藕、芹菜、胡萝卜、青椒翻炒均匀。一定要沥干水分。

8、加入一勺生抽、半勺老抽、蚝油1勺，1茶匙白糖，1茶匙米醋翻炒均匀。根据口味添加适量盐调味，撒上芝麻出锅。

家常版不辣的干锅虾就做好了，蔬菜清脆爽口，虾肉软嫩，非常好吃。如果想做香辣版本的，可以用红油豆瓣酱和干辣椒来做，也可以用懒人版的火锅料来做，用了红油豆瓣酱或者火锅料基本上就不需要再加盐了。

【小贴士】

蔬菜先焯水，煮至刚刚断生，再用来大火炒，这样既能避免蔬菜出水，又能让蔬菜口感清脆。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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