大虾还在煮着吃（大厨教你做一款集颜值与美味一身的香辣虾）

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每当家里来了亲戚朋友的时候，吃饭就成了一个大问题，吃什么，去哪儿吃？去饭店倒是还好解决，不过有些时候还是需要在家里吃的，就像兄弟姐妹过来玩的时候，在家里吃显得亲切和随意。这时候大部分朋友去买菜的时候就会买些大虾回来做做吃，毕竟现在生活条件好了，经常吃个大虾什么的也不是什么问题，而且做个虾吃也显得主人在招待上面比较上心。但是好多人买了虾也就是回家简单的煮一煮，做一个白灼虾蘸着料吃了，大虾老是拿来煮着吃也实在是没有很好的味道，而且煮的虾颜值也不是很高啊，呵呵。现在我就介绍我们的香辣虾来给大家解决这个难题，一款集颜值与美味于一身的大菜－香辣虾！家常版的香辣虾在家里就能轻松做出来，不比大饭店的味道差。最主要的是这道菜用来招待客人很是高端大气上档次啊！

【准备材料】基围虾一斤，土豆三个，香芹两根，条状年糕100 克，洋葱一个，葱姜蒜少许，八角两个，香叶两片，花椒少许，鸡精，十三香，冰糖十粒，红九九火锅底料，郫县豆瓣酱，味达美酱油。

步骤一

首先把大虾洗净，去掉虾线，自己吃的话一定要去掉虾线，毕竟不去虾线很不卫生。去虾线的方法就是从虾的背部开一个口，然后用牙签挑出虾线扔掉，去掉虾线后把大虾洗净沥干水分，起锅烧油，多放点油，把虾放入锅内炸五分钟，炸至熟透捞出控油备用，炸虾用的油捞出放入碗内备用！

步骤二

取出三个漂亮的土豆，去皮切炸薯条粗细的长条，起锅烧油，放入土豆条小火慢炸，炸至金黄捞出控油备用

步骤三

把年糕掰开放入锅中加入凉水，开锅后煮三分钟后捞出过凉水备用，煮好的年糕一定要过凉水，要不过凉水的话到用的时候就粘在一起了，分开很麻烦。

步骤四

把香芹两根洗净切断，洋葱切断，葱切块，姜切片，蒜拍一下，姜和蒜可以多放一些，有去腥增香的作用。

步骤五

起锅烧油，此时可以放入炸虾时用过的油，放入半碗，加入八角两个，香叶两片，花椒少许，再放入两勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，再加入十分之一的红九九火锅底料，继续炒香，然后接着放入干辣椒和十三香，放入葱姜蒜，再放入冰糖十粒，小火边炒制边翻锅。炒完料之后，先后放入香芹和洋葱，炒制一分钟后放入大虾，薯条和年糕，边炒边放入剩下的半碗虾油，再放入味达美两大勺，炒制一分钟出锅，装盘后撒上熟芝麻和香菜！

【小贴士】

1.做这道菜不用再放盐了，因为郫县豆瓣酱和红九九火锅底料里面都有盐，而且还放了味达美，所以不用再放盐了，外放就咸了。

2.炸大虾之前一定要把洗完的大虾沥干水分，不然炸的时候往外溅油，容易伤到人。

3.大家把握好制作时间，最好是炸完土豆条之后很快就做完菜，因为薯条放的时间稍长就会软掉，不好吃也不好看了。

4.年糕过三至五分钟的热水就行，千万不要过油，过油制作不好的话很容易弄成一团分不开。

5.吃完香辣虾后这个香辣虾的锅底可以放点高汤涮火锅用，吃完大虾涮点青菜类的吃点也很不错，一菜两吃！

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