用砂锅做一道丰盛的晚餐 有荤有素（做法简单 营养丰富 真解馋）

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导读：用砂锅做一道丰盛的晚餐，有荤有素，做法简单，营养丰富，解馋

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。十一长假后投入紧张工作的第一周，大家都比较繁忙，马上周末了要做一顿好吃的犒劳一下自己。今天用两个砂锅准备了一顿丰盛的晚餐，一道金汤肥牛、一道蔬菜豆腐煲，有荤有素，这样用南瓜做出来的金汤肥牛卷色泽金黄、辣度适中，带一点酸酸的口感，好吃又开胃，蔬菜豆腐煲营养全面，豆腐口感筋道又入味，真的是太下饭了。

做法：

1，准备好一小块南瓜去皮去瓤后切成小片放入蒸锅蒸15分钟。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入去掉根部清洗干净的金针菇焯水1分钟。

3，金针菇捞出后下入准备好的肥牛卷，煮大约30秒左右即可捞出备用。

4，在准备好一块鸭血切成小片，翻入锅中煮3分钟左右。

5，先做一道蔬菜豆腐煲：砂锅底部放入清洗干净撕碎的白菜，提前泡软的一把粉丝切断放进来。

6，准备好一块豆腐切成小片放入盆中，倒入2个鸡蛋液搅拌均匀，使每一块豆腐都能够均匀的裹上蛋液。平底锅刷上一层食用油，放入裹好蛋液豆腐小火慢煎，煎至两面金黄后盛出摆放在砂锅里备用。

7，起锅烧油下入葱姜蒜末炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8，倒入足量的清水，加入生抽，食盐，胡椒粉调味，一点老抽上色，盖上盖子大火烧开。

9，烧开后的汤汁倒入砂锅中，水量能没过食材即可，大火烧开转小火炖8分钟。

10，做一道金汤肥牛：蒸好的南瓜倒入大碗中用叉子压成细腻的南瓜泥，南瓜不需要太多，主要是起到调色增香的作用。

11，砂锅倒入食用油烧热后下入葱姜蒜末炒香，再加入一勺黄灯笼辣酱翻炒均匀。

12，炒出香味后倒入足量的清水，加入2勺压好的南瓜泥，大火烧开煮2分钟，煮出香味和颜色，用漏勺把里面的残渣捞出来，可以使汤汁更清澈。

13，加入食盐和香醋调味，加入焯好水的金针菇，鸭血和牛肉卷，大火烧开煮2分钟。

14，2分钟后撒上一点青红辣椒就可以出锅了，这样做出辣的金汤肥牛色泽金黄、辣度适中，带一点酸酸的口感，开胃下饭。

15，大约8分钟左右蔬菜豆腐煲也做好了，再撒上一点葱花增香就可以出锅了，白菜和豆腐充分的吸收了汤汁，香辣入味，口感筋道好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢这款金汤肥牛和蔬菜豆腐煲的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，开胃下饭。

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