营养师教你健康用油 不给身体添负担（别光顾着考虑味道好不好）

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对于我们来说，食用油是烹饪过程中最不可缺席的重要部分，没有食用油，再好的食材都无法发挥其真正的价值，口感也大打折扣。很多人在选择食用油时，并没有考虑其他因素，只考虑味道，有的人喜欢猪油的香味，有的人喜欢用花生油炒菜，也有人喜欢没什么味道的玉米油。

其实选择什么样的油，也影响着我们的健康，可能大家觉得每天只吃那么一点油，不会对健康造成大的影响，但你要知道，我们几乎一天三餐，一年三百六十五天，每天都在用油，不合理的用油方式，最终会成为左右健康的重要因素。

众所周知，脂肪是人体所需的最基本的营养元素之一，能为我们提供充足的能量，人体所得到的大部分能量都来源于脂肪。而食物中的脂肪要么来源于动物，要么来源于植物，两种不同的来源，也区别了食用油的类型：动物油和植物油。

在人们心里，动物油的受欢迎程度是高于植物油的，动物油有着得天独厚的香味和口感，不论是炒菜还是煲汤，都能提升食物的美味度，但动物油也有一个致命的缺点，那就是容易导致血脂升高，让人发胖。植物油虽然口感一般，但对人体健康的贡献更大。

不过，不论是哪种类型的食用油，都不宜过量，否则依然会成为健康隐患。

人体每天最多需要摄入多少脂肪？

相信很多朋友都有这样的疑问，到底吃多少油才能既保证营养充足，又不会摄入过量呢？其实这也是有标准的，一般来说，成年人每天摄入的油脂量控制在25-30克是最合适的，多了不仅会增加身体的负担，引起肥胖，也会造成浪费，因为多余的油脂不会被人体有效利用，反而会成为我们身上的赘肉。

不过因为每个人的体质不同，每天的活动量、消耗量不同，需要摄入的油脂量也有所差异，具体需要摄入多少油脂，还要根据自身情况进行调整，像运动员和退休在家的中老年人对油脂的需求量就不一样，同一个人在冬天和夏天对油脂的需求量也不同。

所以，大家还是应该结合自身的实际情况进行调整，合理安排膳食，才能保证身体健康，机体正常运转。

科学用油，身体更健康

优先选择植物油

前面也提到了，在面对动物油和植物油两种不同类型的食用油时，我们要摒弃以味道为主的观念，优先选择植物油。

烹饪方式不同，选择的食用油也不同

我们在烹饪过程中，烹饪方式一定不会局限于一两种，所以在选择食用油时，也需要根据不同的烹饪方式来进行调整。比如在油煎的时候，要尽量选择稳定性较好的橄榄油或菜籽油，炒菜的时候选择葵花籽油或玉米油，凉拌的时候用亚麻籽油或核桃油。

合理控制油温

在烹饪食物的时候，我们不可避免会遇到需要控制油温的场合，因为油温一旦过高，食物的口感就容易大打折扣，甚至会烧焦或糊锅。而控制油温的原因却不仅于此，因为很多食用油在温度过高时，会发生化学反应，不仅会造成营养的流失，还会产生一些对健康不利的有害物质。

我们经常在路边小摊买油炸食品，这些油炸食品看起来诱人，但却没那么健康，如果大家仔细观察的话，就会发现比较正规的油炸食品店里的机器会有油温提示，店员也会不断调整油温，一方面是为了使油炸食品口感达到最佳状态，另一方面就是为了避免食用油变质。

而很多小摊小贩却没有做到这一点，甚至还会反复使用煎炸油，希望大家能擦亮眼睛，看到这样的小摊，趁早避开，不要为了贪嘴把健康置之脑后。自己在炒菜时，也要学会观察油温，不要等到油冒青烟时才倒入食材。

控制食用油的摄入量

很多朋友在做饭时，习惯性多放油，这样炒出来的菜口感更好，而且很多老年人都觉得油越多越补，但这种观点早已被推翻，经常摄入过多的油脂，会增加肥胖的几率。除了食用油以外，我们还要注意控制高脂肪食物的摄入量。

总结：食用油让普通的食材味道更鲜美，担任着烹饪过程中的重要角色，但摄入过量，或者油温不当，也会影响身体健康，希望你别拿自己的健康开玩笑，合理用油，科学用油。

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