冬天 豆腐和它是绝配（上锅煮一煮 补铁补钙 不懂吃可惜了）

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#关于我的美食生活#到了大冬天，冬天家里需要各种营养，吃猪肉都不如吃它，营养价值超高，它就是猪血和豆腐，两者都是非常嫩滑的食材，搭配一些蒜苗一起吃，吃起来别提多有胃口，帮助家人补血补铁，胃口变得更好。冬天，豆腐和它是绝配，上锅煮一煮，补铁补钙，不懂吃可惜了。

【蒜苗酸辣猪血豆腐汤的烹饪食谱解析】

食材选购：选购2根蒜末（蒜苗根须发达，叶片没有干枯和发黄，蒜苗闻起来有蒜香味，蒜苗其实自己阳台都可以种植），准备辣椒油一勺半，少许料酒和生抽，一盒内酯豆腐，猪血一大块（大概200克左右），准备2个干辣椒，少许香醋，清水若干，食盐和鸡精少许，其他。

难度分析：蒜苗和猪血豆腐的选择很重要，猪血和豆腐都要焯水处理，掌握这道猪血豆腐烹饪火候，难度较低。

1：先把内酯豆腐切四个角，内酯豆腐切成若干块，先将豆腐冷水浸泡，起锅煮一大锅清水，煮沸后下锅烫一下，去掉内酯豆腐的豆腥味，然后捞出控干内酯豆腐水分备用。

2：将猪血全部切成块，锅中加上足量清水，加上姜片和料酒，把猪血下锅煮3分钟左右，焯水后用冷水泡一泡，这样去掉猪血腥味，让猪血口感好一些。

3：分别把干辣椒洗净切成段，蒜末切掉根须，大蒜剥掉外皮，大蒜苗斜切成段备用，准备好上述食材，开始烹饪这道蒜苗酸辣猪血豆腐吧。

4：起锅把锅底预热一会儿，多放入食用油，加上干辣椒和蒜头煸炒，加上猪血块不停地翻炒片刻。

5：最后加上一些清水，加上豆腐块煮一煮，等待猪血和豆腐入味，配上一些大蒜苗入味，帮助提味提香，小火焖一焖。

6：然后加上少许料酒，生抽若干，最后撒上食盐，辣椒油少许，加上鸡精一小勺，滴上几滴香油，收汁后出锅，这道非常Q弹，酸辣可口，美味营养的蒜苗猪血豆腐出锅了，别提多美味。

小贴士：蒜苗猪血豆腐汤是一道超级酸辣美味的菜肴，食材选择和烹饪技巧一样重要，豆腐要清水浸泡和焯水处理，猪血一定记得焯水一会儿，用少许料酒可以去腥，这样吃起来有弹性，没有猪血腥味。这道猪血汤要热锅冷油，大火快速翻炒，加上猪血翻炒，加上豆腐一起煮，加上蒜苗段煮一煮，煮出蒜苗的香味，加上辣椒油和少许调味品，收汁装盘，出锅。

猪血豆腐是我们餐桌很常见的食材，猪血有“血豆腐”之称，猪血含有硒元素，矿物质和铁元素，豆腐也是蛋白质很高，钙质不低的食物，两者都是高营养的食物，两者一起煮一煮，为身体补钙补铁，还可以调理贫血症，避免气色差和身体虚弱的症状。由于这道蒜苗猪血豆腐，吃起来酸辣可口，嫩滑入味，能够有效刺激人们味蕾，对于胃口改善有帮助。

你们学会这道蒜苗猪血豆腐的正确做法？（所有图片来自网络）

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