河边一种野菜 全株有香气（煮粥味道鲜美 记得要珍惜）

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导读：河边一种野菜，全株有香气，煮粥味道鲜美，记得要珍惜

春来春去，又到了一年吃野菜的季节。农民正在田里忙着播种，去年种植的油菜花，如今也开得非常喜人，一片金黄色的花朵，走进花丛中似乎能让人忘却一切烦恼。在油菜花面前，野草似乎就逊色了很多，但偶尔能看到几个老人弯着腰在采挖野菜。在年轻人眼中油菜花是最吸引人的，而在老人看来，油菜花每年都有，只要有人种植就有的观赏，而野菜不一样，今年这里遇上明年就不一定有了，可能还得到别处去挖。

在冬季干涸的河道边上，湿润的河边总会有一些新鲜的野菜，人们寻找野菜的时候绝对不会放过这个特殊的地方。在潮湿的河道边上就有一种叫茵陈蒿的野菜，它浑身都有香气，时常被人们采挖来煮粥，味道相当鲜美。

茵陈蒿

茵陈蒿是一种菊科植物，在外形上就可能看出一点与菊花相似。茵陈蒿属于半灌木多年生植物，春夏两季很少看到茵陈蒿开花，只有入了秋之后才会看到小小的花朵，这也证实开花之后的茵陈蒿已经长老了。茵陈蒿在我国大多数地区农村均有分布，而它并没有发展成为日常蔬菜，仅是农村人喜欢的野菜而已。也因为这样，这种野草一直都不被重视，特别是到了夏秋之后的季节，长老之后的茵陈蒿就是一种杂草。

但在这2~3月份，茵陈蒿却是抢手货，在这个季节，被春风吹过的茵陈蒿长出了鲜嫩的茎芽可是相当可口的野菜。地里刚长出来的茵陈蒿都有一股比老茵陈蒿还要浓的香气，这香气跟艾草的香味有点类似，让人闻了非常舒服。

在民间茵陈的吃法有很多，下面就给大家介绍几种比较经典的。

第一种用茵陈煮大枣汤，据农村老人介绍，这种吃法可是大补呢，是民间养生食物当中不多见的一种。一般只有春节的时候才能遇上。这种吃法制作也简单，先取适量的水，加入茵陈20克，大枣3枚煮熟，水开15分钟后，把茵陈捞出，打入荷包蛋煮2分钟即可。

第二种就是凉拌了

在众多野菜当中最普遍的吃法都是凉拌，因为凉拌可以最大程度保留野菜的味道、营养价值，按照农民的说法这种吃法才能吃出野菜的“野”味。

第三种也就是笔者觉得最美味的一种吃法

采摘新鲜的茵陈蒿嫩茎芽清洗剁碎了直接煮粥，那可是相当的美味。据现在科学检测茵陈蒿富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。当然我们吃野菜还是为了一口鲜，品尝它的美味。

茵陈蒿除了当野菜之外，他还有一定的药用价值。有道是：“茵陈蒿汤治阳黄，栀子大黄组成方，栀子柏皮加甘草，茵陈四逆治阴黄”，茵陈蒿汤是我国中医的经典方剂之一。在几百年前，茵陈蒿的药用已经在民间被使用，如今不少农村地区依旧有用茵陈蒿入药的说法。不知你们认识茵陈蒿吗？本文仅做植物科普，不了解的切勿亲测哦！

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