舌尖上的中药—桂花
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舌尖上的中药—桂花
桂花
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桂花又名木犀，九里香，天香。是我国传统十大名花之一，每逢八月中秋桂花就开满天地之间，香气四溢，令人神清气爽。其价值涉及人文、历史、传说、园林、艺术、诗歌、中药、食用等等多个方面，深入我们的骨髓，侵入我们的灵魂。桂花代表着高洁，因为肃杀之时香气四溢，故为忠贞之士的象征，“兰叶春葳蕤，桂花秋皎洁。欣欣此生意，自尔为佳节”；桂花代表着思乡与团圆，中秋佳节正是桂花盛开时，阖家欢乐共赏桂花是多少游子的心结，“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？”。当然桂花不仅仅存在于我们的意象之中，他也存在于我们的药食之用，舌尖之上。
桂花入药早就记载于我国古籍上，
① 《纲目》："辛，温，无毒。"
②《本草汇言》："味辛甘苦，气温，无毒。"
【功效与作用】 化痰，散瘀。治痰饮嘲咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭。
①《本草汇言》："散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。"
② 《国药的药理学》："治口臭及视觉不明。"
③ 《陆川本草》："治痰饮喘咳。"
现在中药学的表述其功效为散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。其实桂花的根和果也可以入药。其果辛、甘，温、暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。其根甘、微涩，平。祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。当然要数桂花入药最多，且入食最美。
舌尖上的桂花
1、 桂花糕
桂花糕是一种清甜香酥的糕点，其历史悠久，我国古已有之。宋林洪的《山家清供》中读过其制作方法:“采桂英，去青蒂,洒以甘草水,米粉饮作糕。大比岁士友咸作铗子相馈取‘广寒高甲' 之谶。桂花糕美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。其功效为：1.抗菌2.利肠通便3.清肺化痰。
2、 桂花茶
源自明顾元庆的《茶谱》。“木樨花须去其枝蔓,及尘垢虫蚁。用瓷罐一层茶,一层,投间至满。纸箬絷固,入锅重汤煮之。取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用”。木樨花就是桂花，其做茶则自历史悠久，早在唐宋年间，其就作为官妃御女的食物内服，使人产生香味的方法，被称为"香身"。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。
3、 桂花酒
据汉王逸《楚辞章句》中说，桂花酒非常容易制作,“桂酒,切桂于酒中也”。桂花来历神秘,桂花酒据传为神仙饮用,可延年益寿，晋葛洪在《神仙传》中说“陆通尝饵黄桂之酒”。桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。我国传统医学中有花疗的理论实践，桂花酒便是典型实例。而且桂花酒尤其适合女士饮用，故此被誉为“妇女幸福酒”。我国古代文学名著《红楼梦》中,就多次写到桂花。作为观赏花卉，在第五回和三十七回都曾写到。宝玉又去开了“副册”的橱门,拿起一本册来,揭开看时,只见画着一株桂花，秋纹那日见园里桂花,折了两枝……作为食品或药物,在三十四回中也曾经写过,袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着“木犀清露”,那一个写着“玫瑰清露”。 这里的“木犀清露”就是桂花蒸馏的香液,中医认为其有疏肝理气、醒脾开胃的作用。在清朝,“木犀清露”和“玫瑰清露”都是江南贡品,所以王夫人说“那是进上的”。
自我制作桂花酒
主料:桂花
辅料:崇明老白酒、枸杞子
调料:冰糖自制桂花酒
做法:
1、新鲜桂花筛去杂质。
2、把梗从筛眼里筛出来。
3、摘掉梗。
4、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。
5、装入容器中，加少许糖腌渍几小时。
6、准备冰糖和枸杞子。
7、用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖。
8、封好瓶口，等待发酵。
吴刚是东方的普罗米修斯
传说好久好久以前，咸宁这个地方发了一场瘟疫，人都差不多死去了三分之一．人们用各种方便都不见效果．挂榜山下，有一个勇敢、忠厚、孝顺的小伙子，叫吴刚，他母亲也病床不起了，小伙子每天上山采药救母。一天，观音东游归来，正赶回西天过中秋佳节，这天路过，见小伙子在峭壁上采药，深受感动。晚上托梦给他，说月宫中有一种叫木樨的树，也叫桂花，开着一种金黄色的小花，用它泡水喝，可以治这种瘟疫；挂榜山上到八月十五有天梯可以月宫摘挂。
这天晚上正好是八月十二，还有三天就八月十五中秋节了。可要上到挂榜山顶要过七道深涧，上七处绝壁悬岩。最少需要七天七夜，可时间不等人，过了今年八月十五，错过了桂花一年一次的花期，又要等一年。长话短说，这个吴刚花了千辛万苦，终于在八月十五晚上登上了挂榜山顶，赶上了通向月宫的天梯。八月正是桂花飘香的时节，天香云外飘。吴刚顺着香气来到桂花树下，看着金灿灿的桂花，见着这天外之物，好不高兴，他就拼命的摘呀摘，总想多摘一点回去救母亲，救乡亲。可摘多了他抱不了，于是他想了一个办法，他摇动着桂花树，让桂花纷纷飘落，掉到了挂榜山下的河中。顿时，河面清香扑鼻，河水被染成了金黄色．人们喝着这河水，疫病全都好了，于是人们都说，这哪是河水呀，这分明就是一河的比金子还贵的救命水，于是人们就给这条河取名为金水。后来，又在金字旁边加上三点水，取名”淦河”。
这天晚上正是天宫的神仙们八月十五大集会，会上还要赏月吃月饼。这时桂花的香气冲到天上，惊动了神仙们，于是派差调查。差官到月宫一看，见月宫神树、定宫之宝桂花树上的桂花全部没有了，都落到了人间的“淦河”里，就报告给了玉帝。玉帝一听大怒。你要知道，玉帝是最喜欢吃月桂花做的月饼了的，今年一树的桂花都没了，他就吃不成月饼了，于是就派天兵天将将吴刚抓来。
吴刚抓来后，把当晚发生的事一五一十的对玉帝说了。玉帝听完也不好再说什么，打心眼里敬佩这个年轻人；可吴刚必竞是犯了天规，不惩罚他不能树玉帝的威信。问吴刚有什么要求，吴刚说他想把桂花树带到人间去救苦救难。于是玉帝想了一个主意，既可惩罚吴刚，又可答应吴刚的要求，他说，只要你把桂花砍倒，你就拿去吧。于是吴刚找来大斧大砍起来，想快速砍倒大树，谁知，玉帝施了法术，砍一刀长一刀，这样吴刚长年累月的砍，砍了几千年。吴刚见砍树不倒，思乡思母心切，于是他在每年的中秋之夜都丢下一支桂花到挂榜山上，以寄托思乡之情.年复一年,于是挂榜山上都长满了桂花，乡亲们就用这桂花泡茶喝,咸宁再也没有了灾难。
再说吴刚同村有个叫嫦娥的姑娘，和吴刚是青梅竹马，两小无猜，情投意合．自从吴刚上月宫之后，她都一直照顾着吴刚的老母．直到老人辞世。吴刚、嫦娥相隔天上人间，相思之情与日俱增，吴刚砍不到桂花树不能回来，嫦娥也隔着天地，不能前去与吴郎相会。终于有一天，王母娘娘带着她的七个女儿到挂榜山下的鸣水泉洗澡，嫦娥看到了，偷偷的拿了七仙女的回天仙丹，拿回家去吃了，带上她的玉兔，上天和吴刚相会去了。
这七仙女没了仙丹回不了天庭了，只有等她的姐姐们三天后再来洗澡时给她带来，才能上天。你要知道，天上一天，人间一年，在这三年里，七仙遇上了董永，于是就有了众所周知的那个动人故事。
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