炎炎夏日吃冰凉（连电都没有的古代人是如何利用制冰对抗酷暑的）
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整个国庆假期，南方持续高温，北方连续降水，南北天气呈现两极分化。江南大部华南中北部以及黄淮南部江淮、江汉、重庆等地的部分地区，连续出现35—37℃高温天气，湖南、江西局地更是出现38℃以上，如此高温让人直呼难受，对抗高温最爽的一件事大概就是吹冷气和吃冰淇淋了。作为现代普通人的我们借助科技进步吹上了空调的同时，在炎炎夏日还能吃冰凉的食物降温，那么连电都没有的古代人是如何利用制冰来对抗酷暑的呢？酷暑当然难不倒聪明的中国人，古人对冰的重视和使用超出你的想象。
早在三千多年前，聪明的中国人就懂得冬藏夏用的原理利用天然冰在夏天消暑。据《周礼》记载，当时周王室为保证夏天有冰块使用，专门成立了相应的衙门管理"冰政"，设有专门负责取冰、用冰的官员即“凌人”，当时周朝帝王们为了消暑，让奴隶们在每年冬天的12月起把冰取来，运至名叫"凌阴"（地窖）的冰窖中贮存，到了夏天再拿出来享用。这种贮存冰块的方法一直从古代沿用到了现在。当然冰块除了能够避暑之外，另外的一大作用就是供葬礼使用，由于古代丧葬习俗复杂，往往达官贵人薨逝后停尸的时间会很长，除了使用特制药水、盐等物品进行保存外，冰镇低温也是延缓尸体腐败的一种不错方法。
随着时间的推移，聪明的古代人开始将冰块从简单的避暑功能全方位发展到饮食上来，而这一改变离不开科技的进步。由于李唐宗室笃信道教，一些道士开始不断更改配方研究养生药丸，附带研究出现了火药。最终人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热量，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天大批量制冰了，使得制冰行业得到了飞跃式发展。唐朝时，长安城里出现了专门靠冰发财的商人。
唐朝人很聪明， 批量制冰问题解决后甚至能做冰激凌。唐代章怀太子墓出土的“仕女图”中两位侍女手中捧着的美食“酥山”, 就是中国最早的冰激凌。不光达官贵人能够享用，实际上卖酥山的小贩在唐朝街市上非常普遍， 平民百姓也能享用。唐朝诗人王泠然有诗云：“素手淋沥而象起， 玄冬涸沍而体成。”，介绍的就是唐朝冰激凌的制作过程。根据《酉阳杂俎》记载， 制作酥山要将乳酪加热到近乎融化， 然后一层一层淋在器皿里， 一边淋一边做出山峦的造型让它看起来像一座小山，做好之后及时将其放到冰块中冷冻，除了白色的“酥山”, 成型后插上花朵等装饰品，就做成了 “贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。
到了宋代，市场上冷食的花样多了起来，商人们还在里面加上水果或果汁，如“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等。正如今天人们夏天最爱喝冰啤酒，古人有条件的时候也会制作冰酒。
宋代名臣韩琦在七言律诗《初伏避暑》云：“四序推迁理亦常，其间天意或难详。将令炎暑收残虐，何使清商预伏藏。几日西风来拂衽，昔时中冀盛飞觞。无辞剩引南燕酌，盐叠冰峰合坐凉。”他的自注解释了这两句：“匠者滑人，善酿冰酒”，“冰散盐叠之，虽危不坠”。看来，当时的滑州人（今河南安阳滑县）掌握了以盐存冰的窍门，既能降酒温，又能降气温。
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