粥铺老板：熬小米粥时 别直接下锅煮（多加1步 米油浓厚还好喝）

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要说冬天最受欢迎的美食有哪些？我想除了羊肉汤以外，那一定是粥了，尤其是冬日的早晨来上一碗热气腾腾的粥，不仅暖身子，而且还很有营养。粥的种类有很多，大米粥，小米粥或者皮蛋粥肉粥，都是餐桌上经常吃到的美食，而要说当下餐桌上出现频率较高的粥类，那小米粥一定是其中的佼佼者。小米粥喝起来的口感，米香浓郁，米油浓厚，如果再搭配上当季腌制的小咸菜，堪称是早餐的标配了。

平常许多人在家时，也经常会熬上一锅小米粥来喝，小米粥的做法虽说并不复杂，但是有些人熬出的小米粥，不是清汤寡水，就是米油很少，大家都知道，小米粥之所以好喝，米油起着关键的作用，而想要熬出好喝的小米粥，除了选材，那就是熬制了，一般大家熬制的时候，都是直接把小米清洗干净后，就直接下锅煮了，但是这样熬出的小米粥，往往不太理想。

其实小编以前也和大部分人有着一样的做法，后来我虚心请教了我们当地的一个粥铺老板，粥铺老板告诉我，熬小米粥时，别直接下锅煮，多加1步，米油浓稠还好喝。自从我学会了这个做法，每次熬出的粥，家里人都表示味道不错呢！于是今天小编就把粥铺老板告诉我，熬小米的制作方法，分享给大家，一起来看看怎么做的吧！

首先粥铺老板告诉我们说，熬小米粥之前一定要选择新鲜的小米，新小米颜色发黄，透着亮色，散发出淡淡的米香味，用来熬粥喝最适合不过了，反之如果选择陈米，就算能熬出米油，但是口感也差了一大截。

其次就是小米的浸泡，很多人熬小米粥的时候，都是清洗两遍就下锅熬制了，其实这一步是错的，应该多加一步浸泡，浸泡时间在15到20分钟左右即可，浸泡后的小米不仅缩短了我们熬制的时间，而且还可以增加米的黏稠度，从而在我们熬制米粥的过程中，起到一个事半功倍的效果。

然后等浸泡好的小米就可以熬制了，在熬制的时候，很多人不懂用凉水还是开水，有人说用凉水营养成分不流失，也有人说用开水是对的，貌似都很有道理，其实正确的做法是，水将要开的时候下米，这样熬出的米黏稠，米油也多，如果用开水，小米经过高温的煮制，颜色会发白，做出的成品不好看，米油量也会减少。

最后就是小米下锅后，不要急于盖锅盖，应该用勺子轻轻搅动，防止过糊锅，然后等开锅后，顺时针搅拌3分钟左右，盖上锅盖，转小火熬制15分钟左右，这个小米粥就做好了，出锅后的米粥米油浓厚，非常好喝。

熬小米粥的技术总结

1、在熬米粥之前需要选择新的小米；2、在小米清洗过后要选择浸泡15到20分钟；3、用将要开锅的水熬制；4、熬制小米粥的过程中，不能急于求成，要小火慢熬。

以上就是为大家分享的熬小米粥的制作方法，你学会了吗？如果有喜欢的朋友快来试一试吧，相信您也能做出米香浓郁，米油浓厚的小米粥。

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