立春到 多给孩子吃这菜（简单炒一炒 营养互补 好吃还不贵）

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#美食#今日立春，标志着冬去春来，春暖花开，气温出现明显上升，这段时间孩子放寒假，平常大鱼大肉孩子不爱吃，今天为家里人尝尝鲜，做一道营养的小炒——青椒胡萝卜炒豆皮，豆皮营养不输鸡蛋，胡萝卜的热量还很低，多吃有助于改善视力的疲劳，不妨一试。立春到，多给孩子吃这菜，简单炒一炒，营养互补，好吃还不贵。

【青椒胡萝卜炒豆皮的食谱分析】

食材挑选：准备豆皮250克左右，准备生姜一小块，植物油少许，胡萝卜一个（胡萝卜要蒂把非常新鲜，胡萝卜外皮非常光滑，没有破损，胡萝卜建议选择个头适中，粗细适中，太粗的胡萝卜老一些，太细的胡萝卜不适合炒着吃），2个青椒，大蒜几粒，酱油一勺，清水少许，葱花少许，食盐和鸡精少许，其他调味品等等。

难度分析：豆皮和胡萝卜选择很重要，豆皮需要浸泡变软和焯水，胡萝卜切丝焯水，掌握这道菜肴的烹饪步骤，难度较低。

步骤1：准备好全部的食材，将豆皮放在冷水浸泡变软，大概泡4分钟左右，或者煮一锅清水，豆皮下锅焯水几分钟，冷水浸泡捞出，将豆皮切成块备用。

步骤2：将青椒切除青椒蒂，青椒全部切成细丝备用，将大葱切成细丝，生姜都切成细丝，大蒜去掉外皮切成细末备用。

步骤3：将一个胡萝卜都切除头尾，将胡萝卜外皮去掉，胡萝卜全部切成细丝，准备一些清水煮开，胡萝卜丝下锅煮一煮，这样让胡萝卜更加脆口，捞出控干水分备用。

步骤4：将豆干切成块或者丝，捏干水分备用，起锅加上冷油烧热，分别加入葱花和姜蒜煸炒香味来。

步骤5：分别加上切好的豆皮煸炒，将豆皮炒至变软，加上焯水后的胡萝卜丝，转中火煸炒一小会儿，让胡萝卜丝炒至变软。

步骤6：然后加上切好的青椒丝配色，加上酱油和味道鲜拌均匀，最后撒上食盐和味精，用锅铲将食材炒均匀。

步骤7：出锅装盘，这道鲜香美味，脆爽可口的青椒胡萝卜炒豆皮出锅了，越吃越香，做法还特别简单，家里人都可以试一试这道菜。

小贴士：青椒胡萝卜炒豆皮是一款简单小炒，食材选择非常简单，胡萝卜需要切成细丝，想要口感非常脆爽，需要经过焯水处理，豆皮需要温水泡开，将豆皮快速焯水捞出，这样让口感变得更好，吃起来没有异味。这道菜肴需要先炒豆皮，后加入胡萝卜丝和青椒丝，最后给这道菜调味，中火翻炒均匀出锅。

胡萝卜是很多小孩子最爱的蔬菜，胡萝卜本身热量超级低，含有维生素A和胡萝卜素，其中胡萝卜素是特别容易被吸收，多吃对眼睛非常有帮助，保护孩子视力，对于一些用眼疲劳的小伙伴，这道青椒胡萝卜炒豆皮是不错的选择。

你们学会这盘青椒胡萝卜炒豆皮的做法？（所有图片来自网络）

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