夏天高温的天气 教你制作凉拌豆腐皮（好吃到哭）

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我是原创作者江湖，专门与大家分享美食那些人，那些事

夏天刚到，高温的天气难免会影响人的食欲，很多人在面临热气腾腾的油腻的食物感受没有胃口，都爱吃一些凉菜。脆黄瓜，光和刷新，酸的甜的西红柿是胃口大开，冷切牛肉，严寒的水母，坏醉虾折皱，凉拌豆皮等等，也改变荤菜的油腻，小编认为即好吃又能下饭。现在凉菜种类繁多，也比较容易制作，也受到家庭主妇的热爱。凉菜虽然好吃，但是安全是很重要的。

前些天在餐厅里，我在找座位坐的时候，就掏出手机来，刷朋友圈里的好友的动态，感觉生怕错过了一些精彩的内容。时间过得比较快，一眨眼，“您好，凉拌海带丝”，这时，我才意识到自己是在餐馆，好像才听见餐馆的喧闹与嘈杂。我是南方性格豪情万丈，也是为人爽快，看一下这菜的分量，就已经知道了。这大一盘凉拌海带丝，一个人吃的话就足够了，正在这个时间，服务员又端来了另一盘凉拌豆腐皮，“看来今天浪费了粮食了”，这是我心里想的。浪费对我来说，在以前便成了家常，而眼前也是如此，所以人总是变化无常，似乎这顿饭真戳痛了我哪根神经，居然吃的第一口下去，根本停不了自己的嘴，居然把这两盘凉拌给吃完了，所以感觉自己很反常，小编就用手机查下这两个菜的做法，因为这凉拌菜太好吃了。这凉拌菜特想分享给大家。

小编认为学会了这道菜，也是经过几次的失败才做成功。你若是自己开店了的话，还不会这个凉拌菜，可以认真学习下我的这个做法，这样你的店又多了一个小菜哦，我的文章写得很详细，大家要有耐心就多看几遍，而且非常实用，夏天，又热又闷，在家里里做完一顿饭，都是大汗淋漓，特别累又辛苦。这样在饭桌上吃饭一点胃口都没有，所以，大热天还是吃一些简单的、开胃的凉菜好。小编就分享下这开店技术配方，凉拌豆皮这道好吃又下饭的凉菜的。

购买这些材料花费很少钱就能制作出来，小编给大家分享一道简单的凉菜，凉拌豆腐皮，做法都是很简单，10分钟就制作完成，吃起来清爽又开胃，大人小孩都喜欢这样吃哦，总之小编吃得津津有味，特别适合大热的夏天

首先准备材料到超市去买些豆腐皮250克，这豆腐皮超市上没得卖，我特地跑了离家里比较远的菜市场才买得到。还有些香菜2两左右，小红辣椒1两左右，干花椒1两左右。首先把豆腐皮放入煮好的沸水中浸泡10分钟。再用把豆腐皮捞出晾干，然后用小刀切成约 0.5厘米宽的豆腐丝放入盘中备用。然后把小红辣椒清洗干净，然后用小刀切成约 0.5厘米宽的豆腐丝放入盘中备用。香菜也清洗干净，切成长约3厘米的小段。

然后把锅烧热后倒入花生油，辣椒丝，花椒，小火爆炒1分钟关掉火，这里爆香要注意小火，让香料慢慢的稀释到生油中，这样防止炒胡。这这样闻起来香喷喷的。再加进豆腐皮丝到锅中，加入醋、生抽、盐与香菜段，拌匀后就可以完成了。

小编认为要注意以下几点，豆腐皮厚的适合炒，凉拌时不易碎。豆腐皮的颜色淡黄又柔软并且有弹性，薄厚均匀，这样更有豆腐的香味。切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡一下，让它吸收一下水分后再清洗两遍，这样就能去除一部分豆腥味。豆腐皮在焯水的时，沸水下锅烫20秒左右就可以，不要烫得太久这样会导致口感全无。这里是江湖的个人观点，码字不容易，移动你的手点下赞！欢迎来收集和前进！感谢您的阅读。

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