炒豆角 切记不要直接下锅（教你小技巧 脆爽入味 营养又下饭）

TIPS：本文共有 1211 个字，阅读大概需要 3 分钟。

一年四季，想必很多人跟我一样，很喜欢秋天，喜欢它秋高气爽，不冷不热，舒服又惬意。虽然福建的四季一点都不分明，但是入秋之后，没有盛夏那般炎热，早晚多能感受到些许的凉意。暑伏天的燥热散去,人们的食欲也变得越来越好，开始忙着“贴秋膘”。但是贴秋膘也要有所讲究，秋天天气很是干燥，更要少吃点辛辣、油腻、油炸等食物，要不然就会像我一样，这几天喉咙干咳疼痛。还要多吃点时令蔬菜，比如雪梨、山药、莲藕、西红柿、豆角等润肺降秋燥。

今天就来分享一道家常下饭菜，四季豆小炒肉。四季豆是我们生活中很常见的蔬菜之一，一般是夏天和秋天收成，所以它也算是秋天的时令蔬菜。

四季豆的营养很丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等对人体有益的营养，能开脾健胃，增强人体抵抗力。

话不多说，赶快来看看美食姐77跟大家分享四季豆小炒肉的家常做法。

——【食材准备】——

四季豆300g、五花肉250g、蒜瓣1个、生抽、蚝油、白砂糖、盐。

——【制作过程】——

第一步：四季豆的处理

1、秋天的四季豆还是非常鲜嫩的，我们也要先将豆角两头掰掉一点点，再从两边开始撕掉荚丝，这个荚丝也可以说是四季豆的豆筋，不去除直接吃，影响口感，而且不易消化。去掉荚丝后，将四季豆清洗干净，沥干水分，准备进行焯烫。

2、像扁豆、四季豆等蔬菜，食用之前一定要进行焯烫，这个步骤一定不能省，因为四季豆中含有亚硝酸盐、皂素等等，这些会可刺激人体的肠胃，使人食物中毒等。焯烫过后，皂素、亚硝酸盐就变少了，食用起来更健康。所以切记为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

3、起锅烧水，锅中水煮沸后，将四季豆下锅焯烫，焯烫的时候，可以加入盐和食用油，既可以让减少四季豆营养流失，又能使其色泽更加翠绿好看有食欲。

4、焯烫完的四季豆要捞起来，立马过一下凉水，快速降温，可以保持四季豆口感，同时颜色翠绿。

第二步：五花肉切片

四季豆和五花肉巧搭配，解馋又下饭，我们先将五花肉切成薄片。五花肉我一般选择肥瘦先将，这样吃起来才不会太油腻。

第三步：起锅烧油，五六成热时，将五花肉下锅煸香，小火慢慢煸至出油，切记要小火，如果火候太大，很容易烧糊掉。

如图中所示，五花肉已经煸香至出油，可以加入一点盐提味，这样五花肉吃起来不油腻，而且还很咸香。

第四步：接下来将焯烫好的豆角一起下锅，加入生抽、豆瓣酱、白砂糖调味，大火快炒出锅即可。因为四季豆已经焯烫熟了，所以煸炒的时间不宜太久。最后出锅装盘即可。

以上就是跟大家分享四季豆煸炒的家常做法，四季豆焯烫处理后，保留着翠绿的色泽，清脆的口感，看起来就更有食欲了，而且搭配五花肉一起炒，猪油油香四溢，香味扑鼻而来。五花肉煸香出油，品尝起来一点也不油腻，咸香适宜，味道真是香。

——【注意事项】——

以下这几种蔬菜，食用之前一定要焯烫哦，豆角、四季豆、扁豆、秋葵、菠菜、笋、香椿、西兰花、茭白等等，这些是我们日常生活中很常见，烹饪之前一定别偷懒，要焯烫一下，食用起来更健康，以免造成食物中毒。

如果觉得《炒豆角 切记不要直接下锅（教你小技巧 脆爽入味 营养又下饭）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！