炒山药 别直接下锅炒（老厨师教你小妙招 山药白净脆爽不发黑）

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炒山药，别直接下锅炒，老厨师教你小妙招，山药白净脆爽不发黑

正月，吃鱼肉应该很开心，但是过年要吃清淡的东西，我也是这么想的。 炒莲藕、炒山药、炒青菜等菜肴。这样的话，餐桌上的荤素搭配也能很好吃。

不过果酱有一个特点，去皮后特别容易变黑，有时候动作有点慢或者山药不小心炸了，炒了山药怎么办？ 这个问题困扰着很多人。 如果这道菜不一样，不管它的味道有多好，都没有人喜欢。

炸山药颜色深，可以和家人一起吃，无所谓，但如果招待客人，就不能带走了。 切记山药不能直接烘烤，山药的颜色很容易变黑变黑。分享经验，炸山药又白又脆！ 以下是炸山药的确切方法和技巧。 再做一次，当你把它放回锅里时，按照说明让它闻起来。 我不再害怕它了。

炒山药的方法

步骤：

第一步——选择山芋

山药有各种各样的种类，请选择铁棒山药以外的山药，例如山药。

铁棒山药如果耐热时间长一点，口感出小麦粉，不够脆，毛山药炒得酥脆，不会出现面粉的情况。

铁棒山药适于煮煮煮，不太适合炒，比较重视口感的朋友，选择山药时要注意，如果不太重视口感，随意就好。

第二步——山药去皮后切开。

山药去皮后容易发黑，所以在去皮之前，先准备好清水，在里面放一杯醋。

剥皮的时候，首先把山药分成几个小节，每小节和手差不多就可以了，那样的话，皮就容易脱落，

剥皮后马上用水冲洗干净，然后放入有白醋的水里，切好的东西没有泡在醋水里，切好的东西马上放进醋水里。

这样山药一个一个不黑。

第三步——山药煮的水

准备铁锅以外的锅，例如，用不锈钢锅，放入比山药更多的水，用大火煮。

山药入锅前，请给我一杯姜白醋，将山药捞起放入锅中，用大火再煮一次。

然后马上捞取山药片，在冷水中降温，捞取山药片控制水使用，冷水降温，使山药更脆，并能去除粘液，更易炒。

第四步——炒山药

注意前面的细节，用铁锅炒山药也不会变黑。

炒山药和黑木耳很配，什么都不要加，放葱调颜色就可以了。

炒山药的时候，大火快炒，已经煮好了，不用炒很久，另外，放调料的时候，不要放颜色的材料，不要让山药变黑，雪白的山药很有食欲。

好好地进行3步，这三步各有各的。

（1）山药在去皮之前，先准备好加入醋的水，事先准备好，山药剥皮后马上放进去。

（2）煮山药水需要这个步骤，煮开水减少炒的时间，还可以去除一部分粘液，炒过后菜很清爽，山药的口感也很清爽。

（3）烧水时不能用铁锅，否则山药很容易变黑。

炒山药要怎么做才能变黑？请不要直接炒，请做三步，山药又白又脆，全部记住了吗？你可以试试这个办法，我保证一次成功，分享到这里，喜欢我，关心我吧。

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