莲藕别再直接下锅炒 多加这一步（炒出来的莲藕脆爽好吃 不发黑）

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莲藕在我们日常生活中是非常常见的一道食材。莲藕的做法多种多样，可以用来炒菜，煲汤或者是凉拌等等。其中最受大家喜欢的莫过于清炒莲藕了，因为经过大火炒制后的莲藕，吃起来的口感入味脆爽，非常好吃。但是不少人都说自己炒总是出现莲藕发黑的情况，看上去很没有食欲，这很大一个原因就是大家在炒莲藕的时候直接将莲藕下锅炒造成的。实际上炒莲藕是有一个小技巧的，掌握这一个技巧，炒出来的莲藕入味脆爽，不发黑，非常好吃。接下来小丁将炒莲藕的详细步骤分享给大家，感兴趣的可以一起学习哦！

清炒莲藕

原材料：

两节莲藕，四瓣蒜头，两根红辣椒，两根葱，适量的食用盐，适量的食用油，两汤勺白醋。

具体步骤：

第一步，将买回来的莲藕，用清水将其清洗干净后，削去外皮，放在案板上用刀将其切成薄薄的小片。

第二步，取出一个碗，碗里倒入适量的清水以及一汤勺白醋，搅拌均匀。将切好的莲藕片放入白醋水中浸泡十分钟。

第三步，将准备好的四瓣蒜头，剥去外皮，清洗干净后，用刀剁成蒜末，放在一旁备用。将准备好的葱，用清水清洗干净，切成葱花，放在一旁备用。

第四步，将准备好的两根红辣椒，用清水将其清洗干净后，，放在案板上，用刀切成小段，放在一旁备用。

第五步，取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜末放入锅中翻炒，将其炒出香味。

第六步，炒出蒜香味后，将浸泡好的莲藕片以及切好的葱花，辣椒段一同放入锅中，开大火快速翻炒。

第七步，翻炒一分钟后，沿着锅边淋入一汤勺白醋，翻炒均匀，放入适量的食用盐进行调味，再倒入一汤勺清水，翻炒片刻即可出锅食用。

小丁有话说：

莲藕是一种非常好的食材，尤其是现在夏天，有清热消暑的作用。同时莲藕有助消化，所以夏天吃多也不怕，也可以经常吃。除了清炒莲藕外，还可以煲莲藕汤或者是凉拌莲藕，很适合在夏天吃。

小提示：

1，切好莲藕片之后，放入白醋水里面浸泡，这样子可以防止莲藕与空气接触，造成莲藕发黑的情况，白醋一汤勺就可以，不用多。

2，浸泡白醋水除了避免发黑外，还可以浸泡出莲藕里面的淀粉，使炒出来的莲藕不会粘黏在一起，也会使莲藕更加脆爽，口感更好。

3，在炒的过程中放入一汤勺白醋，这样子可以使莲藕炒出来更加脆爽。加入清水，会使炒出来的莲藕看起来其颜色更加靓丽，更有食欲。

4，炒莲藕不需要焯水，不然焯出来的莲藕口感反而不脆爽。并且放、炒莲藕的过程中，尽可能地炒的时间短，这样子可以保证炒出来的莲藕口感脆爽。

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