这汤我家三天两头就吃上一回 清淡可口（明目补血 多吃体质好）

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春季养生应该着重于养肝，俗话说“春养肝 吃猪肝”。猪肝的营养含量是猪肉的10倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；并且猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；它还含有大量的维生素A，有助于儿童的骨骼发育。菠菜性味甘平，长于养血止血、平肝润燥；鸡蛋性味甘平，功擅滋阴润燥、养血安胎。

三种食材搭配在一起，就可以做出清淡一道明目补血的菠菜猪肝鸡蛋汤，这道汤很家常，我家基本是三天两头就做来喝的，为春季调养佳馔，对女人小孩好处多多。做法及其简单又营养，灰色的猪肝、绿色的菠菜、黄色的鸡蛋，搭配起来色泽非常漂亮，猪肝的口感很嫩，如果煮汤的清水换成骨头汤，这汤味道会更加鲜香浓郁。

菠菜猪肝鸡蛋汤

【材料】：菠菜 1 把、猪肝250克、鸡蛋1个、盐适量、料酒半汤匙、淀粉1茶匙

【做法】：1、把菠菜冲洗干净，根部也要留着并搓洗干净，然后把菠菜切成2段；

2、先煮一些开水把菠菜烫一下去除草酸，然后捞起沥水备用；

3、把猪肝浸泡20分钟，倒掉血水，然后切成薄片，再冲洗一次，沥干水，放入半茶匙盐和淀粉，一点料酒。抓匀腌制十分钟；

4、鸡蛋敲到碗里打散备用；

5、锅内放入适量水，水开后把猪肝一片片夹进锅内，如果一下倒进去会把腌制时出的血水也倒进去了；

6、猪肝变色后缓缓淋入蛋液，用筷子搅拌一下，等蛋液都凝固；

7、放入菠菜再煮一会儿；

8、最后放入盐调味即可；

清肝明目的菠菜猪肝鸡蛋汤，简单好喝又好做15分钟搞定；

【小提示】：菠菜中含有过多的草酸，可先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。

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