愿大家主食当中每天都有全谷杂豆的参与 吃出健康（吃出好心情）

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导读：天热，绿豆别煮粥了，教你新吃法，解暑降温，营养翻倍，全家都爱吃

炎炎夏日，绿豆是南北方通用的一种食物，成了我们夏季传统的保健食品，能够防暑降压，清热解毒，餐桌上最常见的有绿豆粥、绿豆汤、绿豆饭等等，年年吃经常吃用同一种做法也会腻，今年改变下绿豆吃法，眼前一亮的感觉，像一朵玫瑰花样盛开在餐桌。

说来就去，最终改变的是主食结构，麦子经加工后成精白面，很多维生素和矿物质都缺乏，不只是营养素损失多，而且在人体内消化快，不利于体重以及血糖的控制，加入绿豆做成馒头，实现了主食中有杂豆。还解决了一个问题，不喜欢喝牛奶或不喝牛奶的麻烦，馒头中有了优质蛋白与钙，没有用一滴水，感觉就很好吃，确实是健康又营养，绿豆和牛奶让馒头的价值提高了很多倍，在夏天解暑又降温，全家人都喜欢吃。

绿豆玫瑰花馒头

【食材准备】精白面粉500克，绿豆200克，牛奶1盒，发酵粉5克，白砂糖5克

【制作方法】

1、绿豆清洗干净之后放在锅中加少量水煮熟，或者用高压锅压熟，是很容易熟的，熟的程度是绿豆还保持整个，用手捏能捏碎。

2、面粉放盆中加入白砂糖和酵母，用牛奶和面，现在这天气常温牛奶和面没任何问题，牛奶少量多次加入，先把面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，做到耐光盆光手光三光。

3、和好的面团从盆里拿出来放在案板上，搓成长条，用刀切成大小均匀的小块。

4、稍微揉一下成圆形，擀成厚一点的圆薄片，中间挖一勺子煮好的绿豆放入，像包包子一样包起来。

5、放在案板上轻轻擀成长圆形，正面擀几下，反过来擀几下，两面互换着擀，擀的不要太薄，也不要太厚，从一端卷起来，用刀从中间切开。

6、平底不沾锅刷一层薄薄的油，切开一个，往平底锅中放一个，直到全部卷完切开全部放在平底锅中，盖上盖子，在锅中放的时候每一个玫瑰花馒头之间留点空隙出来，得发酵的。

7、平底锅发酵小决窍，锅下面火打燃一秒钟后马上关掉，这时候去摸锅是温热的，有温度，而且平底不粘锅质量好的话，温度可以保持很长时间，锅凉了后再打燃火，能缩短馒头的发酵时间，半个小时就能发起来。而且这次采用的是一次发酵法，不只是方便，做出来的成品渲软有弹性，像面包一样。

8、玫瑰花馒头发酵到原来两倍大时，锅中的火打燃用小火，煎至底部金黄，顺着锅边倒入半碗清水，再次赶紧盖上盖子，锅中水干时，关火，焖三到五分钟后打开盖子即可，底部酥脆，内部组织松软有弹性，特美味。

愿大家的主食当中每天都有全谷杂豆的参与，吃出健康，吃出好心情！

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