家里请客必备好吃上档次的几道家常菜 待客有面子（简单易学）
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家里不可避免会有客人。因为我们在家吃饭，所以吃一些家常菜是最实际的。但是有时当你在家里举行晚宴时，当有这么多好吃的东西时，你总是不记得该做什么或怎么做。别担心，今天我会分享几个家庭晚餐食谱~ ~记得保留一个！
1、梅菜扣肉
材料
主要成分:猪肚约1公斤62盎司，干菜1包。
其他配料:洋葱、生姜、八角、盐、冰糖、料酒、酱油、水淀粉
实践
1、先将干菜洗净，浸泡2-3小时；
2、用葱、姜和料酒洗净五香猪肉。将冷水倒入锅中。水煮沸后，去除泡沫，用低热再煮沸30-40分钟。
3、舀起煮熟的肉，趁热擦去水分，然后在上面涂上酱油，好好擦拭。
4、在煎锅里煎涂有酱油的肉。请注意它。一定要加上锅盖~“嘟嘟”听起来很醉！！！如果你有勇气，请在决定是否做这道菜之前仔细考虑。
5、把油炸肉直接晾干~我把它放在冰箱里。
6、将干菜切成块，挤出水分；
7、把锅里的油倒出来，直接把干蔬菜放进锅里油炸。把它们倒出来。
8、把油放在锅里。将葱、姜和八角加入锅中翻炒至香味。加入干蔬菜。然后倒一点料酒，两勺酱油，一点盐，然后加不到半碗水。煮至汁液逐渐变干，火熄灭。
9、将冷却后的肉切成约5毫米厚的块，将块放入一个大碗内，使皮朝下，然后将干燥的蔬菜和汁液一起倒入大碗内，掩埋7-8块冰糖，压实并蒸2小时。
10、蒸完后，把汤倒进锅里，把碗倒过来放在盘子里，把锅里的果汁煮开，加入一些水和淀粉，再煮一次，然后把芯放在竭力。
2、木须肉
材料:
猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱末、姜末、盐、料酒、芝麻油、味精和淀粉。
练习:
1、把鸡蛋打成碗。首先取少量蛋清，放入干净的碗中。然后用筷子把剩下的鸡蛋搅拌均匀。
2、将猪肉洗净，切成薄片。用刚才保留的一点蛋清，加入湿粉，用浆糊涂在肉片上，搅拌均匀。
3、黄瓜斜切，黑木耳用水浸泡，切成小块。
4、将油放入锅中，加热至50%，将肉片放入锅中滑动，取出并沥干油。
5、将预先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒直至鸡蛋成型，然后将鸡蛋拿出备用。
6、在锅里放少量基础油，加热，加入葱花和姜末，爆炸。
7煮料酒，加入肉片，翻炒均匀，用盐和味精调味，加入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、将刚刚煎好的鸡蛋倒入锅中，一起搅拌均匀。
9、离开锅前倒些芝麻油。
3、鱼香肉丝
材料:
猪肉里脊300克，青椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6根，腌肉调料(生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉20毫升)，鱼露(生抽5毫升，醋15毫升，白糖45克，盐1克，水淀粉20毫升)，色拉油80毫升，葱姜蒜粉适量，四川腌椒4-5根。
练习:
1、里脊肉切成细丝，用腌肉调料腌制10分钟以上。
2、将青椒、胡萝卜和冬笋分别切成细丝。将黑木耳浸泡，洗净，切成细丝备用。
3、准备鱼露备用，将葱、姜和大蒜切成粉末备用，将泡椒切成粉末备用。
4、往锅里放足够的油。当油热到60%到70%时，将猪肉丝放入火中，迅速滑至白色。把它拿出来以后用。
5、向锅中加入少许油，加入葱、姜和蒜末，翻炒至香，加入香辣粉，翻炒至红油。
6、加入胡萝卜、冬笋和菌类，翻炒2分钟。加入胡椒，翻炒均匀。
7、加入猪肉丝，翻炒均匀。
8、倒入鱼露，搅拌均匀。
4、四川水煮肉片
材料:
里脊肉350克、白菜100克、莴苣茎150克、香芹80克、葱段20克、大蒜酱1茶匙、姜酱1茶匙、豆瓣酱2茶匙、砂糖1茶匙、干尖椒适量、胡椒适量、卤汁:生烟2茶匙、料酒1茶匙、清水1茶匙、蛋清1茶匙。
练习:
1、将里脊肉切成薄片，用锤子分散组织，使肉变薄变大，然后切成小块。用腌料腌制肉片约20分钟。
2、将白菜、芹菜和葱洗净切好，将大蒜和生姜磨成糊状。
3、将干尖椒和花椒放入锅中翻炒至香味四溢。冷却后，将红辣椒切成小块。
4、将冷油倒入锅中，先加入干尖椒和花椒爆开，然后加入大蒜和生姜爆开。
5、加入2汤匙豆酱，翻炒至产生红油。
6、加入原汤或清水、1茶匙砂糖和韭菜。
7、煮沸后，加入腌肉片。汤烧开之前不要翻过来。将腌制好的肉片取出。
8、将剩下的汤锅放入卷心菜杆中，稍微煮一煮。
9、加入卷心菜叶和芹菜，煮至碎。
10、准备一个大碗，底部放上煮熟的蔬菜。
11、再把煮熟的肉片摊开。
12、在锅中加热2汤匙油和2汤匙辣椒油。
13、拿热淋来，把它放在肉片上。
5、自制青椒肉丝
材料:
150克青椒、200克里脊肉、50毫升植物油、5毫升酱油、3毫升料酒、2克盐、3克淀粉、一点味精和30毫升水或鲜汤。
练习:
1、将里脊肉切片，将淀粉、盐、酱油、料酒和10毫升水(鲜汤)混合均匀，静置5分钟；从青椒中取出种子，切碎。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)制作酱油。
2、把锅加热到中火，倒一点植物油，煮到50%热。加入切碎的青椒和盐翻炒，切下来舀起来。
3、把锅放在火的顶部，把植物油倒入锅里加热。炒肉丝。加入青椒，翻炒3分钟，然后倒入调味汁，翻炒均匀，然后加入味精，然后出锅。
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