健康养生就吃这菜 防贫血（助睡眠 防癌抗癌 经常食用不显老）

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莴笋是春、秋、冬季主要的蔬菜之一。莴笋的笋茎肥大而脆嫩，味道鲜美，它的茎和叶均可做菜。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴也可荤可素，可凉可热，口感爽脆。是一道具有独特的营养价值的食物。

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。 莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

新鲜莴笋 农家肥

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