排骨这么做 红红火火（零失败 春节过年菜谱推荐）

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今天来推荐一道极其简单的家常菜，就算从没做过饭，也不会失败的一道菜，真是好做又简单，而且非常好吃，很是下饭哦，又是一道消灭米饭的菜肴。

这道菜就是剁椒山药蒸排骨，红红火火的一道菜，作为春节的家宴菜不错哦，叶子后面也会来陆续推出春节系列菜谱，从现在到过年，要推出十几道，欢迎亲们关注哦……

排骨是人气食材，怀山药是健脾益胃补气的药食同源好食材，加上剁椒一蒸，味道融合，营养美味，简单又好吃，很是开胃下饭。

剁椒买湖南剁椒就可以，那种从配料表里看到有加糖的剁椒一般不怎么辣，大多数人都可以接受的，如果实在不能接受剁椒的，加点豆豉蒸出来也是不错的。

下面就来看看具体做法吧……

【食材】

小肋排500克、怀山药500克、剁椒两勺、酱油一勺、蚝油半勺、花雕酒一勺、黑胡椒粉少许、玉米淀粉一勺、油适量、小葱一棵、生姜一块

（一勺约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、买回来的排骨用清水泡两个小时。

3、加入酱油、蚝油、花雕酒、姜片，抓一抓。

4、然后加入淀粉抓匀，这样更能锁住排骨中的水分，蒸出来的肉质不柴。

5、怀山药切成块。

6、将怀山药放入碗底，上面铺上排骨。

7、表面加上剁椒。

8、水开后大火蒸50分钟左右。

9、用小锅加入一点油烧热，撒上葱白末爆香。

10、葱白末连同油趁热浇到蒸好的排骨上，表面再撒点葱花即可。

【小贴士】

一、买回来的排骨用清水泡一泡，去除血水，这样比焯水的口感更好一些，品质好的排骨杂质含量少一些，如果觉得泡出来水比较浑浊就可以多泡一泡，也可以根据自己喜好进行焯水，如果家里有食品净化机的朋友可以净化一下后直接用；

二、怀山药会吸收排骨的油脂和剁椒的味道，所以不需要调味处理，本菜谱不需要加盐，因为剁椒比较咸；

三、最后淋一点葱油会香气更浓，另外表面的色泽更漂亮，如果是控制脂肪一族就减少最后这一步；

四、具体蒸的时间根据实际情况来定，总之蒸到脱骨软烂更好吃。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。

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