春天 多给家人喝这汤（简单炖一炖 应季而食 营养又去春燥）

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#美食#这几天是过年前的最后一周，今天也是小年节日，每个地方的风俗不一样，但是小年前后，我们家就开始办年货和扫灰尘，家里也开始做各种美食，到了春天也少不了喝汤，平常我们只知道鸡汤鸭汤，其实营养都不如猪肚汤，很多人只知道猪肚炒着吃，其实猪肚本身营养高，搭配茯苓和薏米，加上几颗红枣，具有很强的滋补养生效果。春天，多给家人喝这汤，简单炖一炖，营养又滋补，应季而食，去春燥。

【红枣茯苓猪肚薏米汤的详细做法】

食材选购：选择猪肚300克左右，挑选薏米12克左右（薏米建议选择颗粒特别饱满，摸起来非常干燥，摸起来非常湿润，出现薏米开裂的不要购买），选择茯苓15克左右，芡实12克左右，红枣6个（红枣要捏起来鼓鼓的，闻起来有红枣味道，不是变质和长虫的味道），准备清水足量，食盐少许，一些面粉，白醋和料酒适量，准备生姜20克左右，少许胡椒粉，大葱半根，小葱一根，味道鲜一勺半，香油少许，其他。

烹饪难度分析：猪肚的清洗和处理很复杂，薏米需要提前泡发好，掌握炖猪肚汤的火候和技巧，难度很高。

步骤1：准备好上述几种食材，将买回来的猪肚用冷水浸泡20分钟，猪肚放在盆中，加上一些面粉，将面粉包裹覆盖，用手不停地揉搓一下，清洗猪肚正面的脏东西和油脂。

步骤2：将猪肚开一个口子，将猪肚翻面后切除猪肚表面脏东西，一定要反复清洗干净。

步骤3：猪肚的内壁是非常脏的，一定要多加面粉和面粉，然后依次反复清洗和揉搓，最后用清水冲洗干净备用。

步骤4：将猪肚进行清水一遍，然后把猪肚切成若干条状，切几块生姜片，大葱也切成细丝。

步骤5：起锅多加上冷水，分别下入姜片和葱段，丢入切好的猪肚条，大概焯水10分钟，记得加上一些料酒和白醋，能够起到双重杀菌和去腥的目的。

步骤6：将焯水后的猪肚转入砂锅，加上一些料酒和姜片，将红枣洗净丢入锅中，加上洗净的茯苓和芡实，最后放入泡好的薏米，开大火把猪肚汤煮开。

步骤7：清水要漫过全部食材，大概炖45分钟左右，调到中小火继续熬制，猪肚煮至软烂，小火熬制一个小时左右。

步骤8：最后放入一些胡椒粉，食盐搅拌一下，最后加上味道鲜一勺，鸡精少许，将汤汁小火煮到入味，这道滋补养生，去春燥和去上火的猪肚汤做好了。

对于身体颇有好处，其实猪肚汤是很多春天爱喝的养生汤，汤鲜味美，营养非常出色，搭配薏米和芡实，可以排除体内湿毒，还可以温补身体，活血益气，有效预防上火和去春燥，对于身体好处多多。

你们有没有掌握这款猪肚汤的熬制方法呢？（所有图片来自网络）

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