川菜经典炖品 酸萝卜老鸭汤（在家就能做出美味）

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“冬天吃萝卜，夏天吃生姜”，在寒冷的冬天单纯吃萝卜是不能满足的。人们总是想在吃萝卜的时候放肉类或海鲜。这可能会增加食物的营养，迫不及待地用烈火快速制作食物吃。简单吃几口就能达到身体的功效。错的是，我们也最好都冷静下来，放慢制作食物的过程。品尝食物是下定决心的，我们还做白萝卜。但是这次是汤形式的电饭锅煮的过程

山萝卜鸭汤属于四川菜汤类，是更经典的炖菜，偏重于淳朴的做法，没有四川菜和天生的麻辣感，从熟食店到冬季精品，佛祖享受的，食宿相当于今天的国宴。当时，这种汤的高低位，很多皇亲国人丛似乎很喜欢。冬天，它采用了古老的鸭子和市岭蔬菜白萝卜的完美搭配，用文火炖煮，开始慢慢煮食物，丰富的营养逐渐流出，丰富了香味

酸萝卜鸭汤，一种好的味道很少能与之相配的材料。这道菜也是这样，挑选材料以很讲究的鸭子为例。为了尝到好的味道，必须选择2年以上的老鸭子，甚至更长的时间。鸭的营养丰富，与鸭宝宝不同，味道强，道路柔和，滑得很远，汤和时间越长，煮得越好，老鸭子可以在火上煮得越久，营养也可以稍微发散，准备，山萝卜，作为父兄，因为鸭一样的菜，有两种不同类型的材料，但是共同的共性

新萝卜鸭汤

注：老鸭(适量)。

成分：50克白萝卜、10克姜、10克洋葱、5克八角、5克肉桂。

调味品：10克盐，10克葡萄酒。

处理鸭子的第一步：清洁这种食物所需的材料，取出2年以上的老鸭进行处理。用烧一盆热水的方式，把鸭子的羽毛从热水中取出，拔出后再换水，放入新的热水中，第二次刮，刮后用工具把肚子一侧的内脏全部取出，用干净的水反复冲洗肚子，以便去除脏污渍，然后除去特殊工具，在不伤害鸭子肉的情况下，把老鸭子肚子里的黑线连根拔掉，处理干净。

第二阶段鸭子切：把处理过的鸭子放到盆里，用清水反复清洗几次，直到没有血液污染物质为止，然后放在准备好的菜板上，用厨房的长工具切鸭子，把尾巴、头尾放在一边，把鸭子从上到下切成两半，把另一半放在一边，横穿前面的鸭子。从左到右，3厘米宽的距离为5厘米长，准确地掌握被切的肉，把老鸭肉切成小块，按照这条距离切剩下的鸭肉就行了，放在旁边写就行了。第三阶段再处理：准备一口锅，倒入适量的冷白，水多，将切碎的鸭肉放到水锅里，往锅里倒一勺造型酒，生火，在热水里煮鸭子，这样就不用煮了。到那时，锅里可能会慢慢产生脏血。此时，使用工具去除肮脏的皮渣，重复3次，然后关灯，直到没有血渣为止，用大勺捞出鸭肉。立即打开水龙，把热乎乎的鸭肉放进冷水里冲洗的时候可以摇勺子，冷水稍微流过老鸭肉就可以了。把鸭肉放在旁边用就行了。

第四阶段准备成分：取出2个准备好的白萝卜，用工具剥白萝卜皮，去皮，洗净，用工具切成小块，宽度为3厘米，长度为4厘米。不要剪得太小，切成干净的水再洗，放在准备好的容器里，把老姜生切成3代，长度1厘米，长度2厘米，切成片，单独放在容器里，取出木瓜就可以了。在餐盘上切好，从成分筐里拿出来，每只手分别准备3个肉桂1勺，每只放在不同的容器里准备材料，然后涂上。

第五步是煮鸭子：准备砂锅锅，往锅里倒适量的凉水。在锅里放入切碎的生姜，放入熟透的鸭肉，将事先准备好的八角、桂皮全部放入锅里，最后放入一勺天鹅酒，打开灯，开始在锅里煮鸭肉，煮了半个小时后，锅里发出咕嘟咕嘟的沸腾声。不顾声音，把鸭肉煮了一个半小时，打开锅盖，看到鸭肉的颜色渐渐变亮了。这时洗好的白萝卜直接放入锅里，火变成小火，在锅里慢慢煮，煮3个小时左右就可以了。

第6步点鸭汤：3小时后，熄灯，在锅里窒息材料5分钟，打开锅盖，闻到丰富的香味，在锅里放入适量的盐调味后，准备好大容器，在锅里倒入整个锅，洒上刚切好的白洋葱花，完成美味的食物，萝卜丝和鸭肉汤开始吃，看你能不能做成像水一样清澈的鸭汤。如果很成功的话，在寒冷的冬天和家人和和和气气地坐在一起，吃一碗这么新鲜松软的老鸭萝卜汤也很舒服，是我强烈推荐的这种味道的新萝卜鸭肉汤。希望你喜欢四川菜，希望你更喜欢。

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