炒包菜时不要直接下锅炒 多加这1步（包菜颜色亮丽 爽脆可口）

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包菜是我们一年四季都比较常见的一种蔬菜，夏季也是包菜大量上市的季节，包菜的价格比较便宜，而且存放也非常方便，不容易坏，特别好贮存，买回来放入保鲜袋中，放入冰箱保鲜里，放几天都不会坏，而且还是和新买回来的差不多，水灵灵的特别鲜嫩，一般比较忙的时候，我就会买几个包菜放在家里，这样有时候回家晚了，没办法去买菜的时候，也不怕没有新鲜蔬菜吃。

包菜除了价格便宜好贮存，在做法上也非常多样，包菜可以用来凉拌，还可以用来炒菜、包馅等很多吃法，炒包菜是非常简单快速的一种做法，那包菜怎么炒更好吃呢，我个人比较喜欢吃手撕包菜，用手撕出来的包菜炒出来更加入味，而且吃起脆嫩爽口，无论是用来下饭还是下酒都可以，夏天吃起来也特别开胃爽口。

不要看包菜的价格便宜，包菜的营养含量还是比较丰富的，包菜中富含着多种维生素、叶酸、钾、钙等营养物质，而且包菜中还富含大量膳食纤维，吃起来饱腹感比较强，热量也非常低，喜欢减肥的朋友们也可以放心食用。

包菜和其他的青菜还是有一些不同的，包菜如果直接炒不容易入味，如果直接下锅炒熟，容易让包菜失去鲜嫩爽脆的口感，颜色发黄也不漂亮，所以我们在炒包菜前，最好先将包菜焯水一下，多加这1步，炒出的包菜颜色亮丽，吃起来爽脆可口，又特别入味。

【家常手撕包菜】

准备食材：包菜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐、白醋、白砂糖、鸡精。

制作流程：

1、包菜先清洗干净，去除外部的老叶，用手将包菜的每个叶片都撕碎，撕的时候要注意，有些比较老的硬梗可以去掉不要，用手将包菜全部撕好后，放入清水中浸泡一下，反复将包菜清洗几遍，去除隐藏在包菜叶片中的灰尘及虫卵。

2、包菜清洗干净后，锅中加入适量清水，水煮滚后加入适量食用油和少量盐，再倒入洗净的包菜进行焯水，经过焯水后的包菜叶片会变得比较绿，看起来比较好看，而且炒的时候也会比较容易入味，焯好水的包菜放入冷水中快速过凉后捞出备用。

3、碗中加入适量生抽、盐、白醋、白砂糖、鸡精，用筷子搅拌均匀备用，大蒜去皮洗净后，用刀切成蒜末备用。

4、锅中加入适量食用油，油热后放入干花椒爆出香味后，再加入干辣椒和蒜末炒出香味后，放入焯好水的包菜和我们刚刚调好的料汁一起翻炒均匀，炒至包菜入味就可以关火出锅装盘了。

这样炒出的手撕包菜颜色鲜艳，干红辣椒鲜艳的红色，搭配上包菜的绿色，相互映衬让菜品看着更加亮丽有食欲，包菜吃起来口感鲜嫩爽脆，夏天选择这道清爽开胃的手撕包菜真的是很不错的选择哦。

——小贴士——

1、喜欢吃肉的朋友们，可以在炒的时候再加一点五花肉放进来先炒香，再放入焯好水的包菜一起炒，这样吃起来会更香哦。

2、包菜焯水的时间不需要太久，大概30秒左右即可，焯水后可以明显看出包菜的颜色变的绿了很多，焯好水的包菜一定要快速过凉，这样才可以保证包菜的口感脆嫩，以及颜色鲜艳。

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