排骨别只会煲汤了 教你开胃解腻新吃法（上桌家人抢着吃 快试试）

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排骨是一种很家常的食材，相信大部分人对于排骨的做法就是拿来煲汤，秋天天气干燥，是应该多喝汤，用排骨和玉米或者冬瓜来煲汤喝，清甜又营养滋补！

问题来了，排骨煲汤是好喝又滋补，可咱也不能天天煲汤呀，偶尔还是需要换点别的口味来调剂一下，所以今天厨娘就给大家分享一道排骨的新做法——话梅排骨。这道话梅排骨做出来酸甜开胃，非常的解腻下饭，中医提倡秋天多吃酸，刚好这道话梅排骨的口味是酸的，而排骨又是一种很滋补营养的食材，很符合秋天滋补身体的饮食要求，所以建议大家可以在家试试这道酸梅排骨做给家人吃，相信家人吃了后都会对你竖起大拇指的！

排骨，别只会煲汤了，教你一道上桌家人抢着吃的话梅排骨做法。那么这道酸梅排骨如何制作呢？接下来就让我们一起看下具体做法吧！

话梅排骨

1、把买回来的排骨放到活水中清洗掉血水，沥干水分装碗待用。

2、然后依次放入姜片、葱白段、2勺食盐、1勺料酒、1勺白糖、2勺淀粉，用筷子把排骨和腌料搅拌均匀。

3、再在排骨碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，打入鸡蛋液的作用是，让排骨的表面形成一层“外衣”，让排骨炸出来肉质依然保持鲜嫩口感。

4、在锅中倒入200克食用油，开大火把油烧热，看到锅底有冒泡泡上来就可以了，把排骨依次放入油锅中油炸。

5、排骨可以让它在油锅中慢慢炸，趁着这个空档，我们准备葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、陈皮这些配料。

6、准备一个西红柿，清洗干净后，切成大块再切成小块。

7、把排骨炸成表面焦黄的状态就可以了，用滤网把炸好的排骨沥干油捞出来，装碗待用。

8、放入番茄块、话梅、翻炒均匀，接着倒入一勺生抽，盖上锅盖焖煮锅中料汁，烧至浓稠时即可开盖。

9、把配料夹出去丢掉，留下话梅就可以了，接着把炸好的排骨给倒入锅中，翻炒均匀，让酸梅汁充分的被排骨所吸收，锅中汤汁被吸收，见底时我们就可以出锅装盘。

一盘酸爽开胃的酸梅糖醋排骨就做好了，排骨炸过后吃起来很酥香，在吸收了话梅汁之后吃起来酸甜酥嫩，真的太开胃了，这一刚上桌，家里的娃儿就直接跑过来，爬上桌子拿手捏着吃了，如果你也喜欢这道话梅排骨的做法，那就赶快看完文章试试吧！

技巧总结：

1、排骨放入姜片、葱段、料酒来腌制可以起到去腥提鲜的作用。

2、加入白糖、淀粉、鸡蛋来腌制排骨，作用是可以让肉质更鲜嫩。

3、想让话梅排骨这道菜做出来不是纯酸味，加入番茄是关键的一步，加入番茄和话梅一起煸炒出来的料汁会更加的鲜美，口感更丰富。

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