手把手教你酸汤肥牛 既能当菜也可以当主食（酸爽开胃汤汁都不剩）

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入冬以后，我家每周必做酸汤菜，嫩滑爽口又简单，营养美味又实惠，北方一进冬季，除了寒冷还喜欢刮风，偶尔下场雨来，一下就是三五天，一下雨感觉就是湿冷，各种不适，这样的天气，只有汤菜和火锅才能吃得舒服。冬季的北方，家家户户都喜欢做各种汤菜，白菜粉条汤，西红柿牛腩汤，最近我家迷上了肥牛番茄汤，肥牛鲜嫩，金针菇嫩滑，汤汁酸爽，既可以当主食也可以当汤菜，怎么吃都美味，要是配米饭，菜和汤汁拌入米饭，酸爽开胃，汤汁都不剩。

天冷的时候，一家人在一起吃饭，就喜欢那种热气腾腾的气氛，做两个美味的家常菜，吃的健康又放心。酸汤肥牛据说很多餐馆里也主打，相比外面吃堂食，我更喜欢自己做，不用担心食材的安全和调料里的添加剂，食材放心，价格也实惠，想吃什么菜，可以随意添加，自己配置的调料，吃起来美味又健康，十来分钟就能做一锅，再也不用担心吃到地沟油了，荤素搭配的酸汤肥牛，容易消化和吸收，老人和孩子都可以吃，暖心暖胃，营养丰富又健康。

【肥牛金针菇番茄汤】

【食材】：肥牛卷250克，西红柿2个，娃娃菜半个，金针菇200克，大葱半根，生姜3片，大蒜4粒，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，番茄酱2大勺，熟芝麻少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，金针菇去根清洗干净，西红柿和娃娃洗净，肥牛卷我直接买的，自己切不够薄，冷冻的肥牛卷，需要室温先解冻。

第二步：西红柿表面切十字，用开水烫下剥去表皮，切成小块装盘备用，大蒜、生姜、大葱切好备用。

第三步：锅里烧开水，下入肥牛卷，焯出血沫后，捞出热水冲洗干净备用。

第四步：炒锅放入适量植物油，放入葱、姜、蒜粒，煸炒出香味。

第五步：放入西红柿块，翻炒变软，加少许食盐，可以更快炒出汤汁。

第六步：加入适量清水，放入番茄酱、生抽、蚝油，盖上盖子煮至沸腾。

第七步：汤汁煮沸以后，先放入娃娃菜，炖煮变软，尝下汤汁的味道，如果咸味不够可以再加盐。

第八步：放入金针菇和焯水后的肥牛卷，拌匀后煮沸。

第九步：大约一分钟后，金针菇变软，就可以关火了，肥牛金针菇番茄汤就煮好了。

第十步：煮好的肥牛汤，倒入汤碗里，可以配米饭或者泡饼，都很美味，汤汁一起喝更香。

雨妈叨叨：

1、肥牛卷也可以自己冷冻后手切，我偷懒直接买的冷冻品，用的时候需要提前解冻。

2、肥牛卷一定要焯水去血沫，不然汤汁里都是泡沫，影响食欲。

3、喜欢吃辣的也可以稍微放点红辣椒，更加酸爽开胃。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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