黄鳝有着“人参鱼”雅称 看着“恶心”（但是非常好吃）

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黄鳝也就鳝鱼，口感细腻，特别是在这个季节，肉质紧实饱满，骨刺少食用方便，许多人都喜欢吃。

骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常见的就是红烧和炖汤。炖汤：更能发挥食疗的效果，如果能搭配相应的菜，滋补养生的效果更好。与红萝卜一起吃，可以明目。

炒鳝鱼：工艺：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐，口感：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。

鳝鱼粉丝：去骨净鳝鱼半斤，切段。银丝粉适量，用温水泡发。锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

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