麻辣爆头八爪鱼 做法简单易操作（麻辣鲜香脆嫩 非常好吃）

八爪鱼属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，八爪鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；八爪鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；八爪鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。很多人都喜欢吃，但是做起来比较头疼的是火候掌握不到位……小编今天带来一道菜品，用市场上买的处理好的八爪鱼做，比较省事，也除去了八爪鱼焯水焯不好的烦恼，八爪鱼麻辣鲜香，口感脆嫩，就呈现在你面前，好吃省事，接下来我们就一起了解一下做法吧。喜欢八爪鱼的老铁赶紧收藏加关注，美味不容错过哦。

用料：周伟八爪鱼、葱、姜、蒜、小米辣椒、郫县豆瓣酱、孜然、麻椒、花椒、大料、辣椒段、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、花椒油、红油、麻油、调料油。

麻辣爆头八爪鱼的做法步骤：

1、先将周伟八爪鱼自然解冻，打开袋子控干水分备用。

2、然后将准备好的葱切葱花，蒜拍碎，姜切条，小米辣切成小段放入盆中备用。

3、起锅烧油，油热后，下入葱姜蒜小米辣爆炒。

4、炒出香味后，下入料郫县豆瓣酱继续翻炒。

5、炒出红油，然后下入适量的孜然继续翻炒。

6、炒出香味，然后下入麻椒、花椒、大料、辣椒段继续翻炒。

7、抄匀后，烹入适量的料酒，加入适量的水。

8、然后下入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、花椒油、红油、麻油、调料油。

9、翻炒几下，然后下入解冻好的八爪鱼小火焖制。

10、焖至6分钟左右，关火出锅装盘即可。

小贴士：

1.使用的八爪鱼是处理好的熟冻的，解冻后直接就可以使用，感觉比较方便快捷，若是卖的鲜八爪鱼，要记得处理干净，焯水备用。

2.八爪鱼本身是熟制的，要注意火候，可以焖制一会入味就可以出锅了，保持八爪鱼鲜嫩脆口的口感。

3.挑选八爪鱼的时候，要选择那些腿短、爆头的，此种类型的肉质和弹性都有保证，吃起来特别的有嚼头。

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