干煸鳝鱼这样做太简单太好吃了 开胃下饭（每顿做一大盘都不够吃）

TIPS：本文共有 784 个字，阅读大概需要 2 分钟。

即使已经立秋了，但是现在的天气依旧很炎热，不过，即使在这么炎热的天气里， 很多人依旧喜欢用这样的一道菜做下酒菜，吹着空调，喝着啤酒，桌上都少不了这到“干煸鳝鱼”

鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼血清有毒，不过毒素在高温下，能被胃液和加热所破坏，一般来说煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。大多数南方人都很喜欢吃鳝鱼，不仅是因为他的营养价值高，它还能很好的促进蛋白质的吸收，所以别看它只是一道简单的下酒菜，它更是一道万能的养生菜。

干煸鳝鱼如果这样做简单简单又好吃，首先要准备好下面的这些材料：活鳝鱼 、蒜、葱、姜末、干辣椒丝、酱油、精盐、绍酒、醋味精 、干淀粉 、菜籽油 、熟猪油 （材料的数量因个人口味或者人数来定)。

首先要将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，直接浇入开水烫死（虽然说有些残忍），放道有沸水锅中，用微火煮约3分钟，等到鳝鱼嘴张开时捞出，在放到凉水里面洗干净粘液。然后放在钻板上将鱼背朝下，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，切成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油 、绍酒略加腌渍，然后再撒上干淀粉，拌匀。

蒜去皮后， 切开碎放在碗里备用。

炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八分熟的样子，向锅里倒入鳝丝，炸至色黄皮酥，在倒入漏勺沥油，在把猪油加热道差不多七成热，就可以下干辣椒丝炸焦用醋一烹。

随后蒜片、姜米、葱下锅抄出香味，锅里加入酱油、绍酒这些配料后，鳝丝要迅速下锅（不然口感不好，肉质也不嫩滑），反复翻炒以后，就可以装盘出锅了 。这样做的干煸鳝鱼，特别的下饭，即使是一大盘都不够你吃。

不过黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。所以爱吃鳝鱼的人在做的时候要注意，千万不要误食了。

如果觉得《干煸鳝鱼这样做太简单太好吃了 开胃下饭（每顿做一大盘都不够吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！