老南昌人最喜爱最地道的一味小吃（不是拌粉也不是瓦罐汤）

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每座城市都有自己的名片，有自己的独特之处。南昌，这座被称为“红色英雄城”的城市自然也有自己的优秀之处，这里不仅是武装革命开始的地方，也有着这座城市本身的文化历史。人们来到着可以学习到革命的历史知识，也可以欣赏到千年古楼滕王阁的魅力，这里还有美丽的赣江风光等你发现。除了美景，美食也是最能代表城市魅力的一道名片，比如北京的炸酱面，河南的胡辣汤，天津的狗不理等等，自然南昌也有它特有的美食。

说到南昌的美食，人们脱出而出的便是南昌拌粉加瓦罐煨汤，就好比武汉人的“过早”之热干面。当优质的晚米经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成久泡不烂、久炒不烂的未煮时根根结实、透明，煮后条条细嫩、洁白的米粉时，再加入蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等佐料，还有那特制的南昌味的辣椒酱，拌匀后便成了地道的南昌拌粉；当土质陶器的瓦罐里放入了排骨、肉饼及玉米、冬瓜、花生、苦瓜等生活可见的食物，再置于一人高的大缸中，煨制时长达7小时以上，辅以手艺人最可贵的耐心，一道浓郁营养的瓦罐汤便出来了，这便是南昌人最标配的早餐，每天不吃上一碗不喝上一罐工作学习起来都没劲。

南昌拌粉加瓦罐汤已经作为南昌的一道特色名片充斥在大街小巷，不仅如此，在全国其他城市中也能找到它靓丽的身影。但其实南昌并不只有拌粉和瓦罐汤，还有很多其他的特色小吃，比如起源于明清时代，被誉为江西五大传统名点的白糖糕，还有可以加入鸡肉、鸡胗、猪血、荸荠、香菇、豆腐等不同食材用薯粉调制的糊羹等等，但在老南昌人的心中，如果非要选出一份最喜爱最地道最能体现“南昌辣”的一味小吃，非凉拌藕片莫属。

南昌的万寿宫曾号称为上海的城隍庙，这里交通十分便利，位于市中心的它是个人潮鼎沸的地方，可以毫不夸张地说，几乎所有的“70后”老南昌人都是吃着万寿宫的小吃长大的，在这里各种小吃店鳞次栉比，沿着街道一字排开。其中最常见的便是大妈们用脸盆装的凉拌藕片是每一个老南昌人无比怀念的味道，这道最典型的南昌小吃，必须选用口感偏脆的细长藕，煮熟放入冷水中凉却，再切成半厘米厚的薄片，再加入独特的灵魂拌料便成了脆中带软，软中带脆的有黏性的，藕断丝连，能拉出丝的香辣藕片，令人垂涎欲滴。

在许多南昌人的学生时代中，这道不是很贵的凉拌藕片也是他们的童年记忆中最喜爱的味道，在放学的路上，用个5毛钱就能买到一袋子，一边吃一边往回家的放学走去，越吃越辣，越辣越想吃，以至于到家的第一件事是便是放下书包赶紧找水喝，而在更早的时候，凉拌藕片还是用报纸装着，也被称为“报纸藕片”。

南昌在发展，流传下来的味道也在慢慢消失，现在已经很难见到一条街的凉拌藕片了，也很难再吃到最地道的那份味道了。但不管如何，那份味道都将会留存在老南昌人的心中，存为最难得一份记忆。你们有吃过凉拌藕片吗？现在的南昌还有哪里做得比较地道呢？欢迎在评论区留言，喜欢阿詹的朋友可以点个关注，阿詹一直在路上等你们。

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