鸡肉不一定要炒着吃 试试这种开胃做法（一整只鸡也不够吃）

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新疆椒麻鸡是当地一道特色凉菜，主要是将其采用是煮，蒸，泡，撕等烹饪工艺精工制作，烹饪简单，菜色靓丽。口感鲜麻，回味无穷，非常过瘾

下面就为大家分享一下我做椒麻鸡的方法，简单易学而且非常爽口

——【食材准备】——

【食材】：鸡一只

【配料】：葱白一根 姜适量 蒜适量 香菜适量 小米椒适量 黄瓜半根

【调味料】：辣椒面适量 花椒适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 花椒粉适量 花生碎适量 白芝麻适量

PS：因为每个人口味不同，因此调味料包裹葱姜蒜根据自己喜好调配

——【烹饪步骤】——

准备一只鸡，葱切段，姜拍碎，倒入料酒把鸡涂抹均匀，再撒点盐和花椒粉按摩一下，腌制20分钟左右

葱姜铺匀整盘，有香叶可以放点

鸡上锅蒸25分钟左右，只要筷子插进去再出来没有血水即可

蒸鸡的时候，同时准备酱料，黄光切丝做底盘，葱蒜小米椒切末，香菜切碎

依次加入葱，蒜，小米椒，白芝麻，花椒粉，辣椒面和盐，冷油下花椒粒炸出花椒油倒入碗里搅拌，然后再加入少许生抽和糖备用

鸡出锅冷水冲洗泡冰水，（不急着吃的可以放冰箱冷藏，冷藏冰过的鸡肉会更紧更嫩滑爽口），然后戴上手套把鸡撕起来，怎么撕随心情

倒入拌好的酱料，加点香菜拌匀稍等片刻，装盘撒上点花生碎就可以开吃啦

肉紧嫩滑爽口的椒麻鸡出炉了，绝对让你停不了嘴

PS：一定要泡冰水或冷藏哦，这样才能吃出感觉，如果不是农家鸡，腌制的时候可以加点鸡粉

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