黄焖羊肉 羊肉酥烂入味（大口吃肉的感觉真是很爽啊）

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黄焖羊肉

By 辽南蟹

2021年1月5号是小寒，二十四节气倒数第二个，也是阴历年一年中最冷的时候，此时正值“二九寒天”，在北方，用“天寒地冻”来形容一点儿都不为过，时不时被冷空气袭击，真心不想出门啊。农家有谚语说“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼。窖坑栏舍要防寒，瓜菜薯窖严封口。”瓜果蔬菜尚且要好好保存，何况你我，那更是需要好好地保暖御寒啊。“三九补一冬，来年无病痛”。人们经过了近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之养生目的。小寒前后，多给家人吃暖性食物，吃肉则一定要吃羊肉，羊肉性温，正适合冬季。多吃羊肉，可以让我们从内暖到外，不怕冷更健康。日常吃羊肉，可清汤可红烧可小炒，清汤炖肉吃的是羊肉自然的香，还有羊肉汤可以喝；红烧羊肉无论从视觉上还是从味觉上都更讨人喜欢；偶尔小炒也不错。总之多吃点羊肉吧。蟹姐今天烧羊肉，做法特别简单，一煮一炒之后交给养生锅，小火慢炖两小时，羊肉酥烂入味，大口吃肉的感觉真是很爽啊。一起来看看具体做法吧。

原料：羊肉、洋葱、香菜、大蒜、干辣椒、盐、食用油、孜然、十三香、酱油。

做法步骤：

第1步、准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。

第2步、切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。

第3步、洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。

第4步、炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。

第5步、接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，

第6步、最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。

第7步、把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。

第8步、上桌的时候放上香菜碎就好了。

小贴士：

1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。

来自 美食天下 辽南蟹 的作品。

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