秋天多喝这个汤 宁心安神（香糯可口 营养美味不上火）

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秋吃莲藕最养人，把排骨和莲藕一起炖汤喝，香糯可口，功效还强，日常餐桌上经常出现，这个滋润的汤水十分有营养，好吃还不上火，秋季天气燥，喝点莲藕汤有去火润燥的功效，一碗下肚宁心安神，是这个季节非常值得喝的好汤，秋天的莲藕口感清香怡人，炖煮之后会变得软糯，满满吸收了排骨的香味，每次喝，我都忍不住多盛一碗。

莲藕排骨汤的做法多样，北方的朋友炖可能会放入更多的调味品，但南方人的煲汤讲究原汁原味，比如炖莲藕排骨汤，那么它的主要食材就是莲藕和排骨，不会刻意去放入花椒，胡椒，大葱之类，只要把时间和火候拿捏到位，只需要简单的一点盐，就能让汤鲜美无比，过多的调味料反而破坏了汤的原味，影响食物天然的口感。

【莲藕排骨汤】

用料：排骨适量，莲藕一截，姜少许，料酒少许，盐适量。

步骤：

1，新鲜的排骨适量，洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，放入几片姜，一勺料酒去腥。

2，大火将水烧开，用筷子拨动下排骨，让排骨均匀受热，水开以后排骨中的血水和脏物都会逼出来，汤水会变得浑浊，这是正常的，水开以后立即关火，将排骨捞出，用温水冲洗干净即可。

3，将冲干净的排骨放入干净的炖锅中，加入适量的清水没过排骨，加入姜丝，大火开始炖，炖排骨的锅，可以选择高压锅，砂锅，不锈钢锅，玻璃炖锅等。

4，大火烧开以后把排骨大火炖20分钟，期间准备一块莲藕，洗干净削去外皮，切成大块。

5，20分钟后把莲藕放入排骨汤中，转最小火，盖上锅盖慢炖一个小时即可。

6，炖好以后再开盖，撒少许盐调味即可。

小贴士：

炖排骨汤，要想让莲藕不发黑，一定要用对火候和锅具，文中我们有提到，大家不要忽视；

莲藕分七孔和九孔，七孔藕开的是粉色荷花，更适合用来炖汤，比较软糯，九孔藕是白色荷花，口感清脆，更适合用来清炒或凉拌，选对莲藕，炖汤也不费力；

汤中可以加少许莲子一起炖，，干莲子需要提前浸泡两个小时，早早入锅，新鲜莲子在最后几分钟入锅就可以了，新鲜莲子可生吃，口感清甜。

可撒少许小葱提味，不建议添加更多调味料。

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